纳豆的四个一 PPT课件.ppt

纳豆科技报道纳豆科技报道““纳豆天天有,活到九十九纳豆天天有,活到九十九””日本民谣:什什么么是是纳纳豆豆??纳豆是以特种植黄豆经过发芽蒸煮接纳豆是以特种植黄豆经过发芽蒸煮接种纳豆菌发酵后而制成种纳豆菌发酵后而制成纳豆的营养纳豆的营养??纳豆具有极高的营养价值并富含人体所需的纳豆具有极高的营养价值并富含人体所需的多种成分。一方面得益于大豆自身丰富的多种成分。一方面得益于大豆自身丰富的““资资源源””,单以蛋白质含量而言,,单以蛋白质含量而言,100100克纳豆就相克纳豆就相当于三个鸡蛋或当于三个鸡蛋或8080克牛肉。另一方面得益于克牛肉。另一方面得益于纳豆菌的功劳。在发酵过程中,纳豆菌产生纳豆菌的功劳。在发酵过程中,纳豆菌产生的各种酶,把人体不易吸收的大豆蛋白转化的各种酶,把人体不易吸收的大豆蛋白转化为人体易吸收的肽和多种氨基酸;把大豆淀为人体易吸收的肽和多种氨基酸;把大豆淀粉转化为葡萄糖,从而使人体对大豆的消化粉转化为葡萄糖,从而使人体对大豆的消化率由率由50%50%提高到提高到90%90%以上,因此使得大豆的营以上,因此使得大豆的营养得以被人体充分吸收利用,这也是食用纳养得以被人体充分吸收利用,这也是食用纳豆不会引起消化不良的原因。豆不会引起消化不良的原因。纳豆和黄豆的区别?纳豆和黄豆的区别???纳豆是纳豆菌将小粒黄豆分解后的产物,它和黄豆纳豆是纳豆菌将小粒黄豆分解后的产物,它和黄豆有本质的区别。纳豆中富含纳豆菌、优质小分子蛋有本质的区别。纳豆中富含纳豆菌、优质小分子蛋白质(肽)、纳豆激酶、超氧化物歧化酶、生物多白质(肽)、纳豆激酶、超氧化物歧化酶、生物多糖、异黄酮、皂甙、卵磷脂、维生素糖、异黄酮、皂甙、卵磷脂、维生素 E E、吡啶二羧、吡啶二羧酸、维生素酸、维生素K2K2等几十种对人有益的生理活性物质,等几十种对人有益的生理活性物质,这些都是黄豆中没有的。这些都是黄豆中没有的。?? 虽然黄豆中也有蛋白质、异黄酮、皂甙、卵磷 虽然黄豆中也有蛋白质、异黄酮、皂甙、卵磷脂等物质,但没有经过纳豆菌的分解,由于没有活脂等物质,但没有经过纳豆菌的分解,由于没有活性,其吸收、功效都和纳豆中的活性物质有天壤之性,其吸收、功效都和纳豆中的活性物质有天壤之别。例如:有的人喝豆浆容易产生腹泻,这就是豆别。例如:有的人喝豆浆容易产生腹泻,这就是豆浆不容易吸收的一种现象。不好吸收,功效自然大浆不容易吸收的一种现象。不好吸收,功效自然大打折扣。再以异黄酮为例,一般黄豆中的异黄酮,打折扣。再以异黄酮为例,一般黄豆中的异黄酮,其功效不足纳豆中活性异黄酮的三成。其功效不足纳豆中活性异黄酮的三成。纳豆中有什么?纳豆中有什么???◆◆纳豆激酶纳豆激酶??◆◆超氧化物歧化酶超氧化物歧化酶??◆◆纳豆菌和纳豆菌和吡啶二羧酸吡啶二羧酸??◆◆生物多糖生物多糖??◆◆活性维生素活性维生素K2 K2 ??◆◆异黄酮异黄酮??◆◆优质蛋白质优质蛋白质19801980年须年须见洋行教授见洋行教授重大发现:重大发现:纳豆具有强纳豆具有强大的溶血栓大的溶血栓能力!能力!纳豆激酶是一种在纳豆发酵过程中由纳豆菌或纳豆芽孢杆菌产生的丝氨酸蛋白酶,专门溶解血栓的成分-- --纤维蛋白溶解酶什么是纳豆激酶?纳豆科技报道纳豆科技报道许多大型研究已经证实纳豆激酶降低心许多大型研究已经证实纳豆激酶降低心脑血管疾病患者死亡率可达脑血管疾病患者死亡率可达30%30%;;————美国心脏学会(美国心脏学会(AHAAHA))纳豆科技报道纳豆科技报道纳豆可使家族性高脂血症患者的寿命平纳豆可使家族性高脂血症患者的寿命平均延长均延长77年。年。————日本《医学论坛报》日本《医学论坛报》