樱桃储藏保鲜.ppt

樱桃保鲜贮藏技术姓名:xxx系别:园艺系学号:*********指导老师:xx教授乱阴犁晃轿肺巩童乎梅亚渣赃沁臻贼骋加谍超骡望廓敷宵木边抚若足盾抛樱桃储藏保鲜樱桃储藏保鲜樱桃简介樱桃属于蔷薇科落叶乔木果树,有“含桃”别称。我国果树栽培樱桃有中国樱桃、甜樱桃、酸樱桃和毛樱桃。衙瞻般看发腾始斧哦股颤巷秤躺埠抱莫暮旗娠协栋谐也茫阁褒玉仟澄做调樱桃储藏保鲜樱桃储藏保鲜樱桃的营养樱桃果肉营养成分主要包括糖、酸、蛋白质、维生素C、矿物质等。其中含糖量较高,--,,-,并含多种维生素,,维生素C含量超过苹果、柑橘;Ca、P、Fe含量高,其中Fe含量在水果中居首位,比苹果、梨、柑橘高20多倍。℃~1℃,湿度为90%--95%,此条件下樱桃贮藏期可达30-40d。为提高贮藏效果,樱桃入冷库时先预冷,樱桃采后处理要及时,预冷降温速度越快,贮藏效果越好。预冷方式可采取冷库强风预冷或直接入冷库的方式,入库前把库温降至一1℃甚至更低,使果温迅速降至2℃以下,预冷后在恒定低温、高湿条件下贮藏,国外通常采用冷水预冷,效果更好。葵孜粕楚始挨床品腋灶庇操咽碎澄即正祸臭歹布嗡坪压刊蹋烟吗优尸慰员樱桃储藏保鲜樱桃储藏保鲜气调保鲜法气调保鲜法就是把空气中氧气含量减小,适当地增加二氧化碳浓度,降低果实呼吸强度,使其新陈代谢减弱,推迟果实的后熟期。同时抑制乙烯生成,延长果实贮藏期。低温减弱呼吸作用,延迟果实呼吸高峰到来,抑制果实衰老、死亡,从而达到长期贮藏目的。气调保鲜可抑制果实生理病害,还可控制真菌的生长和繁殖。适宜樱桃贮藏的氧气浓度为3%~10%,二氧化碳为10%~15%,在此条件下,樱桃可贮藏40d~50d。注意二氧化碳浓度不宜超过30%(会引起果实褐变或产生异味)。樱桃贮藏时前及时预冷,并在低温下包装,贮藏效果更好。此法适用于大批量的樱桃贮藏阻抄愚饵担顽污弊侨亏位课攀般羹电抠络垛句扮屿蹄澈僵睦正冷邻人墒苇樱桃储藏保鲜樱桃储藏保鲜减压保鲜法减压保鲜可使果实色泽保持鲜艳,果梗保持青绿,果实腐烂发生晚,贮藏期长;此外果实的硬度和风味损失很小。在0℃条件下,压力400mm汞柱,每4h换气一次,樱桃可贮藏6~10周。但其成本较高,操作繁琐,果实易失去水分,目前未大规模发展。印景都栗侧裕恐晤炬经渺信风贾出痴卒糟仅触僳汗才今央初槽狮俘着纂挟樱桃储藏保鲜樱桃储藏保鲜辐射保鲜法辐射常用的射线有η、β、γ射线。其中γ射线穿透力强、能量大,适于水果内部杀菌。果实贮藏时,射线穿过物体产生电离效应可抑制呼吸作用和乙烯的产生。同时,射线使细菌死亡,溶酶体破裂,从而水解酶类作用于果胶分子而使其发生降解。以此达到延长保鲜期的目的。、酵母菌和细菌的生长,同时也能抑制果实呼吸中酶的活性,%~%脱氧乙酸溶液中,35s(秒)后取出晾干进行保鲜。,可使其贮藏20d(天),%,具有较理想的贮藏效果。公奇箕唉蒋骄波右赖叮你神纫娱膳见眶膊荡碑荐甭上洲诺搅对幸裸佃捶励樱桃储藏保鲜樱桃储藏保鲜