食堂经营承包方案策划书.doc

食堂经营承包方案策划书.doc食堂经营承包方案策划书尊敬的客户,为了对贵公司的饭堂加强管理,进一步改善员工就餐的实际情况,我公司结合对贵厂的实际情况及贵公司的实际要求,特拟定以下经营管理方案,敬请参阅:食堂承包经营方案基木情况通过同贵公司的初步接触协商,真膳美有以下合作意向:真膳美承包经营贵公司员工食堂:合作期限为一年,合同期满后同等条件优先继续合作;具体工作安排如下: 厂方东莞市真膳美??食管理有限公司 1、餐厅、厨房及相应配套场地的提供1、严格履行承包合约、遵守各项条款、服从并全力配合甲方管理2、厨房设备、餐具等固定资产投资 3、餐厅的管理与支持2、优质食材的采购、配送及严格验收 4、卫生、服务、菜品质量的定期抽样检查 3、多项的供餐服务,各种类菜式的营养搭配、烹调与分餐4、准时、保质、保量的开餐 5、厨务人员的人力安排及薪资、福利等的管理 6、水、电费用按时按量缴纳 7、燃气费用按时按量缴纳 8、随时接受贵厂和关部门的监督和改善建议9、消防事故及工业安全的预防工作 10、其他有待双方协安排如下:米饭H由吃(役宵另计)早餐二元,屮、晚餐各四元。日期星期一星期二星期三星期四星期千: 星期六: 星期天早餐酥皮面包 蛋糕叉烧包蛋糕葱油饼煎蛋饼蛋糕煎蛋饼 菜包煎包酥皮面包麻圆叉烧包葱花卷麻圆葱花卷油条莲蓉包豆沙包麻圆菜包萝卜干牛奶豆浆牛奶豆浆牛奶豆浆油炸花生 皮蛋瘦肉粥绿豆粥八宝粥红豆粥绿豆粥八宝粥中餐粉蒸排骨贵妃鸡翅啤酒鸭香菇鸡五味牛肉红烧肉1 日木香汤花菜叉烧西芹腊肉宫保鸡丁洋芹肉丝 洋葱尤⑷ 磨菇肉片 花生猪手乔头肉沫 什锦肉丝家常豆腐肉沫茄浓蒜心香丝咸菜猪肚酸菜肉沫回锅肉千张肉丝双冬肉片商之相关事宜 根据贵公司500员工每人每天三餐10元伙食标准一周菜谱凉拌三丝海带结香麦菜包菜油淋菠菜 桐号菜 西洋菜 鱼香茄瓜生菜黄芽菜南瓜家常豆腐 索炒空心菜小口菜杂酱直1 红烧牛肉米粉尤存三鲜而香菇卤米粉萝卜牛肉而当归鸡肉粉葱烧扣肉而玉米红仁汤冬瓜骨头汤冬瓜骨头汤酸菜粉丝汤莲藕排骨汤黄花粉丝汤西红柿蛋汤晚餐红仁猪手泡菜鱼梅菜扣肉卤猪耳粉蒸肉炸鱼块烤鸭佛瓜肉片 丝瓜炯肉 芥兰炒肉川味牛肉豆角炒肉卤凤爪香菇肉片木耳肉片洋葱肉丝红烧肉圆蒜苗猪心香干肉丝,肉沫粉丝四红柿炒蛋雪菜肉丝油泡烧肉平菇肉片千张肉丝是米蒸蛋莲藕肉片鸡肾圆椒菜心炮炒空心菜韭菜猪红银菜丝冬瓜白罗丝 葫瓜丝炒时菜麦菜白菜青红菜上海青生菜翰菜香酥鸡腿粉猪排面榨菜肉西红柿炒蛋韭菜猪红 青瓜肉片 青瓜舌片丝而阳春而 雪豆蹄花粉担旦而卤而 黄花粉丝汤西红柿蛋汤西红柿蛋汤冬瓜排骨汤玉米蛋花汤紫菜蛋花汤平菇肉片汤 水果 水果 以上菜谱仅供参考,每天可提供不同的拾菜i汤,任选四荤二素一汤,具体以双方面议协定. 食品卫生管理制度一、人员个人卫生: 1、着装仪表:工作人员在工作时必须将工衣、工帽穿戴整齐。工作服除起着劳动保护的作用外,述应素雅,穿着大方。头发要保持清洁、发型和长发不得影响工作和卫生为标准。女性工作人员不可以化装和佩戴首饰;工作服要保持清洁卫生,勤洗勤换并做到专人专用。离开岗位应及吋换下工作服。 2、男工作人员严禁留长发、胡子、长指甲;女工作人员头发盘在工作帽内为宜,严禁留长指甲及涂指甲油。 3、严禁工作人员上班时间掏耳朵、挖鼻孔、搔头发、抓痒或对着别人打喷嚏,严禁随地吐痰、乱抛垃圾。4、严禁在洗碗池、洗菜池内洗涤衣服、鞋袜或其它私人