南京特产.ppt

Page ?3?目录?雨花石?盐水鸭?雨花茶?金陵折扇?六合牛脯?Page ?4雨花石?雨花石是一种天然玛瑙石,也称文石,观赏石,幸运石,主要产于江苏省南京市六合及仪征市月塘一带。中国自南北朝以来,文人雅士寄情山水,啸傲烟霞,至唐宋时期达到颠峰,雅史趣事中有关赏石的佳话不胜枚举,神奇的雨花石更是成为石中珍品,有“石中皇后”之称,被誉为天赐国宝,中华一绝。Page ?5盐水鸭?盐水鸭是南京有名的特产,久负盛名,至今已有一千多年历史。南京盐水鸭一年四季皆可制作,腌制复卤期短,现做现卖,现买现吃,不宜久藏。此鸭皮白肉嫩、肥而不腻、香鲜味美,具有香、酥、嫩的特点。每年中秋前后的盐水鸭色味最佳,是因为鸭在桂花盛开季节制作的,故美名日:桂花鸭。《白门食谱》记载:“金陵八月时期,盐水鸭最著名,人人以为肉内有桂花香也。”桂花鸭“清而旨,久食不厌”,是下酒佳品。逢年过节或平日家中来客,上街去买一碗盐水鸭,似乎已成了南京世俗的礼节。Page ?6雨花茶南京雨花茶,注册商标“中山牌”。是60年代我国绿茶中崭露头角的新品名茶。因产于江苏省南京市的产有晶莹圆润、五彩缤纷的雨花石的雨花台而得名。从1958年开始研制,至今南京雨花茶有三十多年的历史。雨花茶的采摘精细,要求嫩度均匀,长度一致,具体标准是采摘半开展的一芽一叶为原料。雨花茶是全国十大名茶之一,茶叶外形圆绿,如松针,带白毫,紧直。雨花茶必须在谷雨前采摘,采摘下来的嫩叶要长有一芽一叶,,制作过程中全部为手工完成。雨花茶冲泡后茶色碧绿、清澈,香气清幽,滋味醇厚,回味甘甜。Page ?7金陵折扇?金陵折扇有竹制折扇、绢宫扇、骨扇等,制作精细,轻巧美观,既是驱夏实用品,又是艺术欣赏品。尤以“金陵艺术大扇”,倍受欢迎。金陵折扇早在明代时就闻名遐迩。普通的以竹为扇骨,高档的以檀香、桃丝、乌木为扇骨。制骨有水磨和模雕两种。水磨之骨,滑润如玉,光可照人,裱扇之纸谓之苏面,行销激广。?折扇是南京著名的传统手工制品之一,早在宋代,南京制扇业就已远近闻名。明清时,每当科举大比之年,来南京参加科举的士子都要选购一些高档的折扇,待科考结束时带回,闲暇时在其上钤印题诗作画,或自行收藏,或馈赠亲友。因此夫子庙三山待一带集中了许多销售金陵折扇的店铺,各种质地、规格、档次的都有。清代文人甘熙称其“揩磨光熟,纸料洁厚,远方来购,期价较高”。六合牛脯?六合牛脯又称六合盆牛肉。早在清代就是朝廷贡品,1915年曾获巴拿马国际金奖,20世纪八九十年代以来,又多次获省和国家食品最佳特色奖和特优银奖,名扬海内外。?六合牛脯已有140多年历史。相传清咸丰年间,六合有一姓皇甫的人,有一手制作五香熟切牛肉的高超技艺,后来传至回民常氏3人手里,以“清真盆牛脯”为名出售。