灌肠制品配方资料(一)香肠类灌肠制品的配方、用料和标准,在很大程度上决定着产品的风味和质量。下面介绍的是各地香肠类灌肠的配方---------(甲)(乙)(将姜剁碎挤压出汁使用),陈皮300克,甘草300克,花椒250克,大料250克,桂皮250克,丁香30克,草果250克,白糖1公斤,酱油2公斤,细盐3公斤。将上述材料装入小布袋里,放进清水锅里煮1小时即成。捞出材料袋来,下次再用,或不捞出布袋,让其跟灌肠一起煮。总之,一袋料可连续使用7至10次。:
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