推荐鸡蛋的做法.doc

1、金针菇炒蛋2、3个蛋打散,加少许盐、味精(鸡精的话更好),金针菇洗净,切成2cm长,放入蛋中,搅匀。锅内放油适量,烧至4成热(不是很热)时把蛋下锅,火关小,待蛋液基本都成固体时翻面煎,把火开大,待全熟即可。特点:鲜香,金针菇爽滑可口。2、猪肝炒蛋材料:2、3个蛋打散。猪肝一块做法:猪肝切片,加少许生粉、黄酒、生抽,蛋液(一点点就好)腌制10分钟。将蛋炒熟(普通炒蛋的方法不用说了吧),盛入容器。锅内下油,七成热时放入猪肝,猪肝炒至变色放入炒好的蛋,加少许盐和鸡精,即可出锅。特点:猪肝口感爽“脆”——一般的猪肝比不了的哦。3、乳酪烤蛋:材料:蛋8个,乳酪100克,牛奶一袋(225毫升),奶油、面粉、白葡萄酒各3大勺(茶勺),胡椒、甜椒粉少许做法:蛋煮熟去壳,对切,撒少许盐和胡椒。锅内将奶油溶解加入面粉,以小火炒至糊状,加牛奶和葡萄酒,混合煮沸。转小火加盐胡椒调味。装入烤盘内,将蛋排上,加乳酪。放入烤箱以250度c烤至表面金黄,撒上甜椒粉即可。特点:营养丰富,喷香扑鼻。4、鸡蛋银鱼豌豆夹在锅内放适量高汤(左右,没有就放水,加点鸡精),一茶勺酒,两勺糖,酱油和盐少许,煮沸。然后将豌豆夹和银鱼(共半斤)放入锅内煮。(爱吃哪个,哪个就多放)。煮至快熟时,将2个蛋打散淋在上面,等到蛋半熟时熄火。这个材料的配比是很重要滴,不过我平时都是按经验做,不知道怎么算,大家多试验几次就有经验的了,这菜做出来很好看的!5、虾仁滑蛋材料:草虾400克,蛋4个,盐、酒、太白粉做法:草虾从背部切开,取虾仁,加酒和盐腌制10分钟,加太白粉拌匀。蛋打散。热锅后,放油,虾仁炒至8分熟,取出。从新热锅,放油炒蛋,再将虾仁混合炒至全熟,放少许盐和鸡精,即可。6、沙拉蛋材料:鸡蛋4个,马铃薯2个,胡萝卜1条,火腿250克,小黄瓜2条,盐1/2小匙,沙拉酱适量。做法:1、马铃薯、胡萝卜去皮后洗净、切片,入蒸锅蒸熟取出,趁熟分别捣成泥状。2、小黄瓜以盐搓洗,烧锅水将小黄瓜氽烫一下即捞出,浸泡冷开水待凉,取出切片状,备用。3、火腿切丁;鸡蛋与冷水共煮滚后,改小火再煮10分钟,用筷子夹起(易夹起则代表熟了),入冷水浸泡一下,剥去外壳切片。4、马铃薯、胡萝卜、火腿、小黄瓜共同拌匀,置于盘面,排上切好的蛋,食用时挤上沙拉酱。7、鲜贝滑蛋:材料:鲜贝、虾仁、韭菜、盐、酒、胡椒——油(我每次都忘了写)做法:1、鲜贝切片,韭菜切珠。蛋加盐和胡椒和韭菜一起打匀。2、锅中放油,把鲜贝和虾仁滑炒一下,加少许盐和酒,取出倒入蛋汁中。3、锅内放油,将蛋汁倒入,煎至凝固状即可。可以依个人喜好沾番茄酱或者甜辣酱吃,粉好吃滴!8、红烧荷包:材料:鸡蛋8个,葱姜、油,酱油、鸡精、糖、醋、加饭酒做法:1、把鸡蛋一个个都煎成荷包蛋,放一边备用。葱姜切末,糖、醋、酱油加水依个人口味调成汁2、锅内放油,放葱姜炒香,倒入糖醋汁煮沸,然后将荷包蛋排入,关小火加盖炖15分钟。然后转大火把汁收侬,加些盐和鸡精出锅。9、玉米炒蛋材料:玉米两个(灌装的玉米粒也行),2个蛋,肉馅一小碗,葱、油、糖、盐、鸡精做法:1、蛋打散,葱切末放入蛋中打匀,炒成蛋花备用。2、玉米切成段,煮熟,然后切下玉米粒(用罐装的就省了,不过新鲜的玉米比较好吃)3、锅内热油,葱花炒香,然后将肉馅和玉米粒依次放入拌炒,加少许水和糖煮1分钟,然后放入蛋花,加盐和鸡精出锅我比较喜欢