会议餐饮中心作业指导手册.docx

会议餐饮中心作业指导手册.docxu&山东蔚来城物业管理有限公司会议餐饮运营中心ShandongweiLaichengPropertyManagementLimitedDepartmentofEngineeringDepartment蔚来城物业UtopuGardenProperty会议餐饮接待流程作业指导手册2012年07月13日决审立蔚来城物业UtopiaGardenProperty手册名称会议餐饮接待流程作业指导手册文件编号机密等级 口机密□一般撰写单位山东蔚来城物业服务有限公司项目日期核准审核制定版本页数制定年月曰1共页修定年月曰2共页修定年月曰3共页修定年月曰4共页修定年月曰5共页修定年月曰共页修定年月曰共页修定年月曰共页修定年月曰共页修定年月曰共页修定年月曰共页标准作业手册名称会议餐饮接待流程指导手册版本页次1A-/TA/r弟—扁部门概况部门职能组织架构三、部门流程四、部门资产第二篇标准作业内容适用范围三、名词解释四、作业内容(-)会议餐饮接待流程(三)菜品操作流程(四)市场管理流程五、相关表单及附件(―)接待申请单(三)(四)(五)(六)(七)(八)(九)(十)..10..10..111212国际会议中心会议室价格表国际会议中心会议室配备标准蓝天宴会厅接待标准职工餐接待标准餐饮剩餐记录表餐饮消毒记录表原材料验收登记表收尾检查记录表会议餐饮中心日常管理制度检核表1315161617181920标准作业手册名称会议餐饮接待流程指导手册版本页次1(十一)现场卫生制度检核表21(十二)会议餐饮中心操作流程检核表22(十三)国际会议中心会议室检查表23标准作业手册名称会议餐饮接待流程指导手册版本页次1第一篇会议餐饮中心概况一、部门职能1、负责会议餐饮中心年度目标计划的制定和分解,组织督促完成各项任务和经营指标,并对月、年度经营情况分析后上报物业管理公司总经理;2、负责会议餐饮中心的卫生清洁工作,开展饮食卫生安定、人身安全和机械设备安全教育;3、负责对前厅、后厨进行经常性的巡视监督,保证一日三餐正常供应;4、有效地控制经营成本,降低营业费用,确保营业指标和利润指标的完成;5、坚持每周召开业务分析会,总结业务状况,及时调整、完善经营措施;6、严格审查员工日清,准确把握激励机制,调动员工积极性;7、提高服务意识,重视顾客意见,与甲方保持良好的合作关系;8、坚持请示汇报制度,发现重大情况迅速处理,并立即报告上级领导;9、关系员工生活,逐步改善员工工作环境、生活条件;10、每月审核工资表,保障工资按照员工日清表发放;11、做好每月工作总结,制订下周计划;12、执行例会制度,传达上级指示,总结讲评工作;13、定期组织员工培训;14、对下级部门日常工作进行闸口,并出具相关考核;15、完成总经理及上级领导交给的其它工作;标准作业手册名称会议餐饮接待流程指导手册版本页次1二、组织架构产业中心文员会议餐饮运营中餐厅运营部 会务运营部I )市场推广专员岗位总监文员会议餐饮心经理总部餐厅光电餐厅亿家能餐厅大学城餐厅会务运营部市场推广专员医务室医室合计、力资源定编111**********现在编111**********差晁0000-1006005