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生产指南46430隆回县食品生产加工企业质量安全培训资料(新旧“QS”对照图).《食品生产许可管理办法》2.《食品标识管理规定》3.《中华人民共和国食品安全法(摘录)》4.《食品生产加工企业落实质量安全主体责任监督检查规定》5.《食品生产许可审查通则(2010版)》引言食品是人类赖以生存的物质基础之一,食品的安全直接关系到人体的健康。食品生产加工是与消费者关系最为密切的食品环节,同时也是食品安全风险最高、最易发生食品安全事故的环节。但食物安全事故并不是不可预防,每个食品生产加工单位和从业人员都可以采取措施,预防食品安全事故的发生。一、企业开展食品安全自身管理简单地说,食品安全自身管理就是企业采取各种管理措施来保证食品的安全。主要包括以下几方面:1、设立食品安全管理机构和管理员,具体负责本企业各项食品安全自身管理工作,如开展日常检查、组织食品安全培训、组织健康检查和每日健康报告等。2、制定保证食品安全管理工作顺利开展的各项管理制度(即各种食品安全管理要求),如加工操作程序、食品安全培训、内部检查、虫害控制、清洁卫生、人员健康管理、投诉处理等。3、开展企业内部检查,促使各项食品安全制度得到落实。检查的内容包括环境卫生、食品采购与贮存、食品生产过程、生产器具卫生、个人卫生与健康等方面。4、开展企业内部培训,教会从业人员如何正确地进行操作,以保证食品的安全,并在日常工作中检查操作行为是否符合要求。二、食品从业人员规范进行操作企业的管理措施虽然重要,但最终的落实还是要依靠每一位食品从业人员,从业人员规范地进行操作对于保证食品的安全起着关键作用。要保证食品安全,每位食品从业人员应该做到以下几点:1、自觉接受监督部门和企业内部组织的食品安全培训,了解食品安全的基本知识,掌握保证食品安全的正确操作方法。千万不要认为自己习惯的操作方式从未出过问题就一定是正确的,为了确保您所加工食品的安全,您必须经过规范的食品安全培训,以掌握正确的操作方法。2、在日常工作中按照保证食品安全的要求(即各项食品安全制度)操作,如保证上岗时身体健康,做好个人卫生,保持加工场所、设施、设备的清洁卫生,按照本岗位的卫生要求正确和规范地进行食品加工操作。3、做好本岗位的食品安全管理工作,如做好出厂检验、做好进货和验收的台账及记录、做好生产加工环节个人卫生等。食品安全管理其实并不都是企业管理层和食品安全管理员的工作,只有包括您在内每一位食品加工操作人员的配合,才能使其真正落到实处。三、遵守食品安全法律规定我国制定了一系列的法律法规,规定了食品生产加工行业应该遵守的各方面食品安全要求,也规定了违反食品安全法规应承担的法律责任。也就是说,无论对于食品企业还是对于食品加工操作人员,保证食品的安全不是一般性的卫生要求,而是法律规定所必须遵守的,违反这些要求将有可能受到法律的制裁。《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国工业产品生产许可证管理条列》、《食品生产许可管理办法(国家质量监督检验检疫总局令第129号)》、《食品生产许可审查通则(2010)》等法律法规的规定,食品生产加工企业必须取得《食品生产许可证》后方可从事食品的生产、加工和销售活动。、数量相适应的食品原料处理和食品加工、包装、贮存等场所,保持该场所环境整洁,并与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离;、数量相适应的生产设备或者设施,有相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或者设施;、数量相适应的合理的设备布局、工艺流程,防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染,避免食品接触有毒物、不洁物;、数量相适应的食品安全专业技术人员和管理人员;、数量相适应的保证食品安全的培训、从业人员健康检查和健康档案等健康管理、进货查验记录、出厂检验记录、原料验收、生产过程等食品安全管理制度。,应当符合该要求,并提供国家产业政策说明。(注:到当地质监部门免费领取);(明)或资格证明复印件;