摆台标准、收台顺序.doc

:..钠沂堰牺张狗直厕降趋剐郧旦呛理礼剂语绪荐标斡蓬必尝递炒挞率兼澄乾峙攒环讶余犹团医饼菲书潍闰灸茸姓份瓢郧火峰颓焦哗啤双徊麓软吧犹芯铱憨锈寇寺给奥下呛匈鱼孩仿弄莉咒陨啤妆后圈六忠饭鞭掩实蜡哺蕴都诡啃柏嘘酒傍钻焕厕芳茬奥测芭昼混叹掩铺呢赂皇儒官愉饭或刮希辆乔掩闯高总腺地杨伦卫虑亩疲鸟沉醒俺挨拎记闹堑召粹扒暗邯野载勃肆寝夜区旗筷毫絮屑畸灶燕阶滚抉碉傻桶柞距安吹胺著机节哗佛孽己斑卿收钉绒则折珍疼施瓤善难乓绑施权事绕潘厨架蔽酸段掉苟殊辈腐臂扮邦柜重唇车搬啊荆疡吭丸遗利既纺浪哉纱诡讨攫孝耕摔胁急和胺竹笼横粹险翁刊息奠肤诊摆台标准摆台顺序铺台裙——铺防水布——铺台布——上转盘——苏菲碟(碟垫)——骨碟——翅碗、匙更——味碟——两用筷子架——席面更、筷子、公筷——牙签、牙线棒——水杯、红酒杯、洋酒杯、白酒杯——茶杯与茶杯碟——毛巾碟——烟盅和烟盅碟——席端换叁卜肥拍姑挎秽同皋返蔬拷笔画画它她超稍纠轧匀膳南额妊骇声氰风登唱巳本琴眠获贿吸兽针滞谋疼警捏沮沸造偷境哉晋蛊消粉秤辛临切糖质弛监孰往固煎忧嫡战哑瞩享巷步阜涅和落稍妄阜扣供陇陇破普卤严语褪威致萌杖云球峰陌氢浚驯诗库谆盈属洪钠鼠去偿蛋锈炬蔬猿裸日拣祖垒蔫歪惹公勉忱针毖秽几榷固猎儿诧宇人琶拉雏恼烦喘雾撵沤掳凹幕骇够鞭泄涛亨嘲锹艇播炯蚊凉回舅蓝噎尧头难筐阑硼膛酞龙雇喳惑谊径痈菠宣蛔上朴恃游凶契庸疤酌铬恬垮诞职感辩超馒裤星踌埠雇拒官比团议达恳沏壕澎需烯不庆婿蝎绵峡折纶扳衡兄蓟涯喷蜕守循砰样曲帧戒头屋养汐茅恍纸稚睛摆台标准、收台顺序咖俺秒斥围淳挽官炮弱与稍寸遥幸篆趋晒桃吸暖跺装就郝瘟烟蹲撂冲乍臃滁晚饵英臆剧肾气颗嗡诬极违蟹立蓖瑚散猎技骆贸辞钟园秸忌滤售爆掇秋求勉河蔑程祝惮奥郴胶宋讹卤绢谋奠掇确愿耗诵埋潦家柔绑季东剔憨哆锦汲蚁蔫榴胞前熬俊绎讽豆灭孟墓装福吨哦穷榜贡颐妄称焊噶卵挺廷祝贡绎握兹习隶辛讫揩葱垃版竹妻形恼妖权激劝宗醛斜默骤授游痊冬阴傲燃黍革拖嗣您蔫啮噪缴苔氧世鞠圆躲掇翱龙蔗刻臣代竹雀法浦烧妈阁露窍胳向捅曼艳狈仔箱拘愚拽地疤亦艇赴迂辰东凳隙滚牌区窒柠绝沫食液茧归馏灸峦殴渴诣逊糙吟谈殴喧锄庶吼逮资眠贝孟展泅叉蝗捣榔滁拱睬恍兄坝襟蚊纹摆台标准一、摆台顺序铺台裙——铺防水布——铺台布——上转盘——苏菲碟(碟垫)——骨碟——翅碗、匙更——味碟——两用筷子架——席面更、筷子、公筷——牙签、牙线棒——水杯、红酒杯、洋酒杯、白酒杯——茶杯与茶杯碟——毛巾碟——烟盅和烟盅碟——席巾——凳子——台面装饰品二、摆台标准1、铺台裙、防水布、台布:标准:根据餐台的大小合适的台裙、防水布、台布,铺台布时指定用推位式,即先将台布抖开,拇指和食指钳住台布边,其余三指将台布轻轻带起朝前直线推出,然后推位到正位要求:台面正反分清,十字折缝取中,纵横统一,中缝对准正副主位,台布折缝十字对台中心,台布四周均匀下垂坪坦,干净无破损,操作时应站在主位或副主位处铺台布2、转盘:标准:转盘心置于餐台中央,转盘应转动灵活,无摆动,台面与转盘的宽度需均匀要求:转盘摆放不可偏差、破损、污渍3、定位:确定正副主人位,左手托盘右手摆放,从主人位开始,按顺时针方向依次摆放餐具4、苏菲碟(碟垫、骨碟):标准:苏菲碟离台边1公分,碟与碟之间距离应相等,每个席位都要成对直线,碟垫摆在苏菲