食疗药膳山药虫草花蛇汤.doc

食疗药膳山药虫草花蛇汤食疗药膳山药虫草花蛇汤功效:补气养血原料:水律蛇750克;山药500克;虫草花10克;鸡爪6个;元肉15粒;枸杞15粒;调料:姜10片;陈皮1片;广东米酒2汤匙;盐2茶匙;清水适量;步骤与做法:1、主料、辅料备好(蛇叫商家处理好,去鳞、去内脏清理好);虫草花洗净泡发好,元肉、枸杞、陈皮洗去表面灰尘,山药去皮切成长段放在清水里备好;锅里下水烧开,调入2片姜和1汤匙广东米酒,然后把洗净的蛇和鸡爪放入焯水3分钟;洗净蛇和鸡爪表面的浮沫,余下的姜片备好。2、另锅下油爆香姜片;然后把蛇和鸡爪放入;淋入1汤匙广东米酒,大火炒香;把炒香的蛇、鸡爪、姜片放入汤锅里,倒入适量的清水,煮微开后放入山药;虫草花、元肉、陈皮。3、煮开后勺去表面的浮沫;关小火,盖上盖子煮20分钟;然后放枸杞再煮5-10分钟;撒入2茶匙盐放温即可食用。4、小帖士:1、蛇最好叫商家来处理,去鳞、去内脏清理好。2、蛇必须焯水后用姜片和料酒来爆香才容易去除血腥味。3、煮蛇汤时放点陈皮不仅去腥还可以增香。4、煮开后表面会有浮沫,一定要勺干净表面的浮沫。5、山药削外皮时建议带手套,因为山药皮里的皂角素会弄得手部皮肤非常痒。6、去了皮的山药很容易被空气氧化变黄,最好放在水里,洗掉表面的淀粉,隔绝了空气,就不会变色。7、放入鸡爪是为了提味,也可以不放。5、一年四季,春生、夏长、秋收、冬藏,冬季是人体进补的最佳时节,蛇因其温补之功效,当仁不让的成为这个冬天的头号进补佳品。食蛇进补是广东人的饮食理念之一。入冬食蛇,多因此时节的蛇为了冬眠储备许多能量,是一年中最肥、最富营养的、进补功效最佳,且能发挥平肝明目、养心安神、去风除湿、通络止痛、活血化淤、功毒散结、强骨健身、滋阴补阳、乌发固齿、降脂降糖、美容养颜的功效。6、蛇肉细腻味鲜,煲成浓汤,香气四溢,放入山药、虫草花、鸡爪、元圆、枸杞、陈皮同煲,味道更具层次感,也更能进一步发挥蛇汤的功效。特别值得一提的是蛇汤祛风湿、散风寒、舒经活络、强壮神经、延年益寿,可治疗病后体虚、风痹麻木、关节疼痛等症,对我们常见的肩周炎、颈椎病有一定的舒缓和治疗功效,患有此症的者不妨经常饮用。7、蛇不但有很高的食疗养生功效,而且含有大量的蛋白质和氨基酸,其中包括人体所必须的8种氨基酸,但这种氨基酸人体本生是不能合成制造出来的,必须从食物中摄取,而蛇肉中这8种氨基酸含量较高。另外,蛇肉中还含有一种谷氨酸的特殊物质,它具有增强脑细胞活力的作用。除此之外它还含有钙、铁、磷、锌等无机盐经及维生素A,维生素B1、维生素B2等微