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新疆农业科学,:—

统计方法在葡萄理化指标简化中的应用
谢辉,樊丁宇,张雯,郭春苗,周晓明,闰鹏,卢春生
新疆农业科学院园艺作物研究所。鸟鲁木齐
摘要:【目的】对影响葡萄品质的理化指标进行简化,提高葡萄品质的检测效率。【方法】通过主成分分析、
相关性分析、聚类分析的数学方法对所测得的个葡萄品种的个理化指标进行简化,从而简化影响葡萄
品质的理化指标。【结果】将反映葡萄品质的个理化指标简化为个指标,分别为可溶性固形物、固酸比、
总酸、果胶和纤维素,经初步分析,这个指标能够代表葡萄的甜度、酸度、酸甜度、涩味和果实硬度。【结论】
可溶性固形物、固酸比、总酸、果胶和纤维素这个指标基本可反映葡萄的品质。
关键词:葡萄;简化指标;统计方法
中图分类号:.; 文献标识码: 文章编号:———


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引言
【研究意义】葡萄是新疆林果业的特色产业之一,近年来随着经济发展以及市场的需求,人对
萄品质要求越来越高,所以急需一种快捷、简单、准确的检测体系,
通过数学方法将目前常规测定的个指标简化为个指标,将检测程序简化,提高检测效率,为快迷、
准确的判断葡萄品质提供理论基础,从而为葡萄的及时采摘、上市赢取时间,同时也避免重复性工作,
减少工作量。【前人研究进展】葡萄简化指标的方法鲜有报道,但已见于桃、杏果实品质指标¨ 。【本
研究切人点】关于葡萄理化指标的简化研究至今未有报道。【拟解决的关键问题】以主成分分析的统汁
方法分析影响葡萄品质的主成分,通过相关性分析和聚类分析对影响葡萄品质的指标进行研究,筛选出
能够客观反应出葡萄品质的简化指标,为快速、准确的判断葡萄品质打下基础。
材料与方法
. 材料
收稿日期:——
基金项目:公益性行业农业“大宗农产品加工特性研究与品质评价技术”—
作者简介:谢辉一,男,山西永济人,助理研究员,硕士,研究方向为特色果树栽培与加工,—. ,
通讯作者:卢春生一,男,,研究方句为特色果树栽培、加工与推广,—.
期谢辉等:统计方法在葡萄理化指标简化中的应用。·
供试材料于年月上旬至月下旬期间当各品种的葡萄成熟度良好时采摘,采样地点为新疆
吐鲁番地区鄯善瓜果研究开发中心的葡萄资源圃中,树龄,选取了个供试品种。葡萄均于早晨
采摘,包装好即运回乌鲁木齐贮藏于新疆农科院园艺所微型实验室冷库进行充分预冷,然后于贮
藏,并在内将样品的所有指标检测完毕。
. 指标的测定
分别测定以下个指标,可溶性固形物采用手持糖度计测定;总酸采用酸碱中和滴定法;总糖、还
原糖采用斐林试剂滴定法;含量采用,一二氯靛酚滴定法;纤维素、果胶采用重量法;多酚含量、单
宁采用分光光度法;以上均参考刘福岭等的研究方法。固酸比为可溶性固形物与总酸的比值。
. 数据统计分析
,分别运用主成分分析、相关性分析和聚类分析法对所测的数据进行分析,从中
得出影响葡萄品质的主要指标。
结果与分析
. 影响葡萄品质