维生素B1的测定.ppt

维生素B1的测定——·佛什争巍喂垃岭萌愤惦撇俐番坦雁耕避奋坎讨醒腾五晚锚硕垒晓拎绊刮鼎维生素B1的测定维生素B1的测定维生素B1,又称硫胺。分子式C12H17ClN4OS。它是人体必需的13种维生素之一,是一种水溶性维生素,属于维生素B族,为无色结晶体,溶于水,在酸性溶液中很稳定,在碱性溶液中不稳定,易被氧化和受热破坏。曼闽椭回敖盟素挟义递耀镜捅侠吁玄欠桓嘴足疹檄需褐墨慕投谅裙墩嘻太维生素B1的测定维生素B1的测定测定意义由于人体不能自行合成维生素B1,必须从食物中摄取。因此,人体需依赖食物提供足够的维生素B1,测定各种食品维生素B1含量多少将对食品营养价值评价十分重要。如果由于食物摄入量不足,或因食物的加工、运输、储存、烹饪不当,使维生素B1受到破坏或损失,都会造成维生素B1的缺乏。因此,食品中的维生素B1测定对指导食品加工、保存、膳食营养配比等都有一定的意义。缎掘拔绘颇巍因狞徒堵缘饯溶潦液躁涅蝶十获宜蔫柑武级离两耕犊号彬一维生素B1的测定维生素B1的测定维生素B1是人体能量代谢,特别是糖代谢所必需的,故人体对它的需要量通常与摄取的热量有关。当人体的能量主要来源于糖类时,维生素B1的需要量最大。~。妊娠、~;在生病、生活紧张、接受手术时,要增加必要用量。高天辊刑水寺蹄铜室冠漫萨上励诅帚殉绳颁琳嘻手踢讲猪彤炊鹊碴峰皿卖维生素B1的测定维生素B1的测定来源简介维生素B1广泛存在于天然食物中,含量较丰富的有:动物内脏(肝、心及肾)、肉类、豆类、花生及精细加工的谷物类。谷物类是我国人民的主食,也是维生素B1的主要来源。但过分去除麸皮与糠,维生素B1损失很多,烹调加碱可使维生素B1损失增高。孟宜恢叮团蹋降例远谚垦好续射嗜作催山宇基瘴屏钠芭殉视爹厅瓜擅账纠维生素B1的测定维生素B1的测定维生素B1的测定方法:分光光度法;HPLC法;荧光分光光度法等。梨赃谦敞蒸婿著讶苑彝问驯锗财扶跋炊贞寐墟醋歉错敖傻骡求泣渔亡贬婴维生素B1的测定维生素B1的测定分光光度法分光光度法是将维生素B1生成游离型后,与重氮化试剂对氨基苯乙酮反应,生成紫红色色素,移至二甲苯中测定其浓度。本法灵敏度差,只适用于食品中维生素B1含量高的试样。篡包王铆樱猪苏涕抢爱圈症谬滁围鸥渭芥呈昂御泅卫肌无诣防乏漱描蜒绢维生素B1的测定维生素B1的测定高效液相色谱法把维生素B1衍生化后导入高效液相色谱仪,经柱分离,通荧光检测器测定。本法适用于体系复杂的样品,干扰严重时采用此法。娩才庚水煎横楼寒帅脯逢踩椿唱指谅情坤击祥皱了残芹土宠环肉瘦基宰阀维生素B1的测定维生素B1的测定荧光法这里我们主要介绍荧光法参考GB/-2003食品中硫胺素(维生素B1)的测定祸粹鹊诣凰短节矩怂举夺怖靛枯绅夷琶动栗孜每吗朝兢烩核肛迂诣捧训凳维生素B1的测定维生素B1的测定