用面包机做蛋糕.doc

用面包机做蛋糕,今天是第一次。用贯了烤箱,真怕面包机烤不了啊。我的这个面包机上面也没有单独的蛋糕功能,我按照烤箱用的配方,利用面包机的烘焙功能,做了一个最基础的蛋糕----原味的海绵蛋糕,没想到,就是这个烘焙的功能,烤蛋糕还真好用,一次成功。做出来的海绵蛋糕很松软,口感和烤箱烤的也基本没啥区别,烤了一个厚厚的蛋糕,用时45分钟,和烤箱用时基本一样,但因面包机功率只有450w,那是非常的节能啊,比烤箱省电多了,还很省心啊,先发出来,明天再接再厉,做一个变变花样的看如何。原料:鸡蛋6个,低筋粉110克,白糖40克,橄榄油50克做法:1、先称量好所有用到的原料。鸡蛋打到一个无油无水的盆里,加入一半的白糖,其实我的用糖量不大,一次放入也是可以的,但为了万无一失,还是分两次加了。因天气较冷,为了较快的打发,把蛋盆放入40度左右的温水中,隔水打发鸡蛋,蛋液起大泡时,把剩余的白糖全部加入,打到蛋液表面画个纹路不会消失的状态,蛋液的打发就完成了。 2、把低粉提前过筛两遍,先把一半的面粉筛入蛋液中,先筛入一半是为了切拌更容易,翻拌的方法切拌均匀,不要画圈搅拌,拌至没有干粉时加入剩余面粉继续切拌均匀,拌好后加入橄榄油,从下往上翻拌均匀,成为细腻均匀的蛋糕糊。 3、面包机提前5分钟开启烘焙功能预热,蛋糕糊倒入面包桶,下面垫上毛巾震一下,震出气泡,然后放入预热好的面包机中,烘焙40--45分钟,表面颜色可以了,用长一点的竹签插入也没有面糊就可以了。烤好后倒出晾凉。 4、烤好的海绵蛋糕,切开看看,组织很松软,也很均匀,吃起来是很纯正的海绵的蛋糕的味道。哈哈,再想吃蛋糕,可以用面包机做了,省电又省心啊。 小贴士:1、我的面包桶容量是一升的,我这个用量基本可以,还可以再少一点量,同时也随着调短一点时间,但最好不要超过这个量,以免不易烤透。2、低粉不易买到,用自家普通面粉改制低粉的方法有两个:1、面粉和玉米淀粉按8:2的比例配置即可,即80克面粉加20克玉米低粉的比例配置。2、将普通面粉上笼蒸熟再过筛也可以。两种方法我都用过,都可以代替低粉用,不起筋,只是加淀粉配的比蒸熟的面粉做出来的蛋糕口感更细腻些,所以更倾向于用第一种方法。想自己配低粉的朋友也可以两种方法都试试,看哪种口感自己更喜欢。 东菱面包机做面包的方法分步阅读百度经验:,用了三年了,每个星期都要做一个面包的。有个面包机确实方便的多,而且自己做的面包比在外面买的要卫生实惠的多,你还可以享受做面包的过程的。步骤阅读百度经验:,幼砂糖40克,盐2克,法国燕子酵母3克,鸡蛋50克,冰牛奶130克,黄油40克。或者高粉2cup,幼砂糖1/8cup,盐1/3小勺,鸡蛋一个,冰牛奶130ml,黄油40克。百度经验:、取出面包桶,将130克牛奶倒入面包桶中2、倒入鸡蛋液3、在面包桶一角放入砂糖4、再另外一角倒入盐5、然后均匀的倒入面粉6、最后在面粉上挖个小坑,倒入酵母步骤阅读27、将面包桶放回面包机内,旋转放正即可8、选择发面团程序8,屏幕显示81:309、按按启动/停止键10、开始搅拌,屏幕显示81:27已经成团11、屏幕显示81:10停止搅拌12、加入黄油步骤阅读313、按停止键,重新选择程序81:3014、开始搅拌15、刚