川火锅员工培训手册目录一、企业文化与发展史1(一)公司概况1(二)企业文化1二、服务礼仪3(一)礼仪的基本原则3(二)礼仪规范的内容4(二)操作礼节7(三)微笑的训练7三、服务意识11四、服务心理及团队意识12五、服务语言13六、操作技能15(一)托盘15(二)摆台标准17(三)撤换空盘与上菜划单18(四)斟茶、示洒、斟酒18(五)点菜20(六)点烟及撤换烟灰缸22(七)上锅底、上菜22(八)结帐24(九)电磁炉操作规范25七、服务技巧与细节26(一)什么是待客服务27(二)集体的团结才能更好的体现出我们的服务27(三)尊重客人,以顾客为中心30(四)“三轻、四勤、五不取”33八、流程34(一)领位流程34(二)传菜流程37(三)保安流程38(四)酒水员流程39(五)收银流程40九、菜单、酒水、茶知识40(一)练习填单40(二)背菜谱(份量、数量)41(三)楼面注意事项74(四)处理顾客投诉77一、企业文化与发展史(一)公司概况川火锅于2016年6月6日开业,老板:王启腾,贾宗瑞。川火锅地址:中原路与历山路向北500米路西(美景嘉园东门北20米)川火锅是濮阳首家以戏曲为主题的火锅餐厅,特色是;火锅鸡,火锅鱼,九宫格。每晚八点有豫剧和四川变脸。电话:8592988(二)企业文化企业愿景:成为濮阳人首选的火锅店,打造濮阳火锅第一品牌,五年内在濮阳开设2家直营店。企业使命:帮助有志向的年青人共同创业为顾客创造绿色与健康的饮食文化价值观念:共创、共荣、共享企业精神:成就员工,顺便成就企业企业灵魂:用爱心做事,用感恩的心做人企业承诺:让我们最亲近的家人放心吃到安全的火锅企业作风:我们只做清洁明亮的环境;我们只做健康卫生的美食;我们只做及时周到的服务;我们只做欢乐温馨的氛围。发展策略:立足濮阳,发展家乡竞争策略:用最短的时间开发出最合适的人才经营理念:诚信、专业、用心 管理理念:军队式的纪律;家庭式的温暖;学校式的培养。用人理念:先看品德,次看才干 重视责任,高于能力 轻看资历,重看技能用心十对:对上司——服从、尊重对同事——团结、帮组对下属——关心、教育、激励对店铺——忠诚、相信共创共荣对自己——严格要求、超越自我、做到最好对顾客——热情、关心、诚信对长辈——尊重、虚心对目标——勇往直前、永不言败对工作——用心、认真、负责
火锅店员工培训手册 来自淘豆网m.daumloan.com转载请标明出处.
