肥胖和吃饭速度关系的调查。以BMI=25以上为肥胖标准。BMI是将体重(kg)除以身高(m)的平方所得的数值。如一个人体重60kg,,。调查结果:吃饭速度快的(占总数40%)。吃饭速度不快不慢的(占总数45%)。吃饭速度慢的(占总数15%)。接着又对9位20-50岁男性进行吃饭速度和满腹感关系的调查。。如果使用节拍器使每分钟咀嚼次数增加到88,,则试验者的食量从平时的693克减少到528克。一天三顿日积月累,这一差值将变得相当巨大。据狮王齿科卫生研究所武井典子的研究,人的血糖值从开始吃饭15分钟后上升,30分钟后达到峰值。由于血糖值达到峰值给人满腹感,约需30分钟。所以通过仔细咀嚼延长就餐时间,就能使少量食物让人获得满腹感,从而取得减少食量防止肥胖的效果。
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