抓好学校食品安全的几点建议（ X页）.doc

抓好学校食品安全的几点建议（ X页）.doc抓好学校食品安全的几点建议李强学校是人口聚集的重要场所,是中小学生学习、生活的地方,校园安全至关重要,食品卫生安全更是事关青少年学生的健康成长。确保学校食品安全更是我们每个教育工作者的重要职责。为切实做好我区各学校食品卫生安全工作,结合近年来全国各地因食品安全引发一系列安全案件。作为学校既要考虑教育教学质量的提高与发展,还要考虑学生的身心健康,两者之间后者尤为重要。特别是我区现有各级各类学校38所、幼儿园61所(含民办园),其屮:普通高屮2所(包括一所普职融通学校),屮等职业学校一所,区直小学9所,区直初中5所,九年一贯制学校7所,乡镇学校13所,特殊教育学校1所,国办幼儿园3所,校班幼儿园28所,民办幼儿园30所。全区有屮小学、幼儿园在校生68915人。每所学校都有食堂,有38家校园超市,好些学生都是在学校食堂或是超市购买食品,为此做好校园食品安全是教育主管部门以及卫生、工商、学校等部门应尽的责任,同时也给学校在安全管理方而带来了诸多隐患。一、现阶段学校食品安全存在的主要问题一是食堂布局不合理,硬件设备不足,通过检查发现,部分学校食堂是由过去的一些教室、活动室通过改装后使用的,加工间设置和布局不规范,有上水无下水,操作过程屮地而上总是有积水,食堂面积也不足,消毒设施有待于史新,一些餐具存放不按要求去做,2013年区委督查室联合检查时,就提出了有些学校肉墩上有霉斑,消毒柜不能长时间开启,导致消毒柜内不锈钢架生锈,打饭间不能封闭,大型器具清洗不到位,工作人员有佩戴首饰等现象,个别学校还存在证件不全。这些都会滋生食品安全隐患。二是食品采购不规范。按要去肉类食品最多采购48小时之内够用的,其他蔬菜类应该是每日采购,米面油最多可以采购一周,但是有些学校都要超吋、超量采购,食品釆购回来全部堆积在储物库房内。有些学校台账还不是很规范,只是记录一些采购的时间和数量,没有具体的票据证明和账本粘贴在一起,2010年工商部门检查到了流入我市的一些不合格大米。虽然未在学校发现,但是也引起了我们的警钟,我们学校采购食品一定要索要票据和相关证件,要定点采购。确保食品源头安全。三是食堂从业人员流动性大,现在的大部分学校都是雇佣的临时工,他们在学校食堂工作,也就是暂时做一过度,一旦找到了有适合自己的工作,就打招呼放下走人,使得学校刚给办理了健康证,还得尽快雇人,重新办理,导致从业人员健康证件不全。他们绝大部分索质偏低,且年龄偏大,文化程度低,缺乏法律意识,不注意个人卫生,业务水品也较差。近几年教育主管部门联合卫生、工商对他们进行过培训。学校也每月至少召开一次伙委会,强调相关要求,女ru工作期间要穿戴整洁,带清洁手套,不随意出入工作间,离开工作间都要脱工作服等卫生常识。四是食堂的管理还有待提高。所有学校都没有配备专业的食品营养指导师,也就是学校内部的管理人员根据学校情况自行搭配,一些操作流程还不是很合理,只是我们平时生活的积累,管理上不够创新,营养方面很难想象,女n:清洗菜类应该是先清洗在切剁,但是有些从业人员为了省事,反着来。这些管理上的漏洞还有待于改善。五是学校超市总是销售有麻辣食品,工作人员不穿工作服,货物摆放不规范,卫生条件一般,有些学校销售的现制食品暴露在外面,课间人多很难保证其卫生。有些食品着地而放,很难保证温湿度,食品流通没有及时建立台账,近效期的食品没有采取任何措施