第一节葡萄糖蔗糖.doc

第一节葡萄糖蔗糖【教学知识目标】1、使学生掌握糖类的组成和分类。2、使学生了解葡萄糖的还原性,蔗糖和麦芽糖的水解反应以及葡萄糖、蔗糖、麦芽糖的用途。3、使学生了解糖类在工农业生产、日常生活的广泛用途经及在现代化科学技术上的重要意义。4、常识性的介绍有关食品添加剂的一些知识。【能力目标】通过观察葡萄糖溶液与银氨溶液发生的银镜反应及与新制的氢氧化铜反应,分析推断出葡萄糖具有还原性和含有醛基的结构,从而培养学生的观察能力与分析思维能力; 通过对糖类的学习,可以丰富学生的生活常识,增强学生解决饮食营养、卫生健康等日常生活问题的能力。【情感目标】通过引导学生了解葡萄糖、蔗糖、麦芽糖和食品添加剂与日常饮食营养的关系,培养学生对化学学习的兴趣。【教学重点】葡萄糖、蔗糖的性质和用途。【教学难点】葡萄糖的分子结构。【教学方法】引导、启发和实验验证的方法。即通过实验引导学生探究结构(官能团)与性质的关系。【教学模式】采用“实验→性质→结构”、“官能团→化合物特性”的教学模式。从实验入手,突出重点,使学生易于理解,从而突破难点。【教学过程】(一)[引言]糖、脂肪、蛋白质三种营养物质,它们对维持生命活动和健康起相当重要的作用。[问题引入]阅读课本P179,回答下列问题:(1)糖类是哪些元素组成的?糖都是甜的吗?(2)用Cm(H2O)m碳水化合物的通式来表示糖类的结构科学吗?为什么?(3)糖类有几种分类,其代表物质分别是什么?[板书]第七章糖类 油脂 蛋白质——人类重要的营养物质第一节葡萄糖 蔗糖[学生回答问题1、2、3,根据反馈进行矫正][讲解]糖类在以前叫做碳水化合物,(H2O)m;这是因为在最初发现的糖类都是有C、H、O三种元素组成,并且分子中的H原子和O原子的个数比恰好是2:1。当时就误认为糖是由碳和水组成的化合物。现在还一直在沿用这种叫法。[注意]1、通式并不反映结构:H和O并不是以结合成水的形式存在的.。2、通式的应用是有限度的:鼠李糖C6H12O5、甲醛、乙酸、乳酸等[设问]如何给糖类下一个定义呢?[板书]糖类:从结构上看,它一般是多羟基醛或多羟基酮,以及水解生成它们的物质。葡萄糖、蔗糖、淀粉和纤维素等都属于糖类。(糖不一定都是甜的,如纤维素。)[板书]糖的分类:单糖、二糖(低聚糖)、多糖。[过渡]在单糖中大家比较熟悉又非常重要的是葡萄糖。下面我们先来学习葡萄糖。[板书]一、葡萄糖[板书]1、葡萄糖的结构和物理性质:物理性质:白色晶体,能溶于水,有甜味但不及蔗糖甜分子式:C6H12O6(180)最简式:CH2O(30)结构简式:CH2OH-CH2OH-CH2OH-CH2OH-CH2OH-CHO或CH2OH(CH2OH)4CHO[板书]2、化学性质:[板书](1)还原反应:CH2OH-(CH2OH)4-CHO+H2CH2OH-(CH2OH)4-CH2OH[板书](2)氧化反应:A、与新制Cu(OH)2作用[实验7-2]CH2OH-(CH2OH)4-CHO+2Cu(OH)2CH2OH-(CH2OH)4-COOH+Cu2O+H2OB、银镜反应[实验7-1]:CH2OH-(CH2OH)4-CHO+2[Ag(NH3)2]++2OH-CH2OH-(CH2OH)4-COO-+NH4++2Ag+H2O+3NH3[讨论]P180C、与氧气反应(有氧呼吸*无氧呼吸)有氧呼吸:C6H