近年来杭州婚宴预订婚宴宝典.doc

2007年杭州婚宴细节大踢爆上世纪,五十年代一张床,六十年代一包糖,七十年代红宝书,八十年代三转一响,九十年代星级宾馆讲排场,21世纪特色婚宴个性张扬。2007年,民间有传言称之为“无春年”、“寡年”,不宜结婚,但从杭州各大酒店和餐馆的婚宴预订情况来看,婚宴市场依旧热闹,几家知名老店的婚宴预订档期已排到2007年10月,而一些民营餐馆或酒店的预订率也居高不下,有的餐馆甚至同一天内要接待几场婚宴。从预订情况看,传统婚宴仍占据主流,个性化婚宴也开始崭露头角,杭州,这个有爱情之都称谓的城市,婚宴特色在2007年呈现出更多姿多彩的一面。每桌1000元起步星级酒店开始涨价从目前各大酒店和餐馆的报价来看,2007年的婚宴价格与2006年没有过多变化,平均价位仍以1000元/桌起步,但有些酒店的婚宴涨价,不同程度上调了婚宴价格。目前,香格里拉大酒店仍沿用2006年10月推出的五档婚宴价格,每桌分别为2028元(2332)、2098元(2413)、2288元(2631)、2718元(3126)和2758元(3172)五档婚宴价格(另加收15%的服务费)。雷迪森酒店保持2188元起步的价格,并表示暂不会作调整。但索菲特酒店婚宴价格有所上调,从2007年1月起,索菲特酒店就把原有的每桌1688元、1988元和2388元三档婚宴价格升级为2388元、2588元和2888元三档的婚宴,华侨饭店也从去年的1288元、1388元、1588元三档涨到了今年的1888元和2188元两档婚宴价格。相对来说,楼外楼、知味观、杭州酒家、太子楼、奎元馆、花中城等传统名店的婚宴价格仍保持去年的档位和定价。拿花中城来说,目前婚宴的起步价为1288元,“各家门店的价位因店面所在位置不同而定,但起步价是统一的。”而伊家鲜的婚宴价位是从1200元起价,预订情况也相当不错,同样,楼外楼的婚宴定价以1288元/桌起价,采访中,不少宾馆酒店的餐饮负责人都建议,如果准新人的婚期定在国家法定节假日,一定要提早预备酒店,联系晚的话,说不定好日子就难定上了。“四全”成为过去海鲜唱起主角杭州人的婚宴过去一直讲究上“四大全”,即全鸡、全鸭、全鱼、全肘。如今,这“四全”已成为过去,近年来,龙虾、甲鱼、基围虾、湖蟹,甚至鲍鱼、鱼翅也端上了桌子。据业内人士称,2007年婚宴上海鲜当家的势头将愈演愈烈,杭城新人除了重视婚宴举办地的档次和品位,也更加重视婚宴的档次。据杭州酒家总经理胡忠英回忆,早在前几年,杭州人婚宴上就出现了龙虾、甲鱼、基围虾、湖蟹等,而有的菜肴也进行改头换面,比如“全鸡、全鸭”保留一个,基本上是留下了鸡,有的是土鸡煲,有的是“百鸟朝凤”,鸡加上水饺;“全鱼”还是有的,但从2006年开始,鱼种已经进化,不是草鱼和鲤鱼,而是桂鱼、多宝鱼,甚至更高档的东星斑等。因在去年下半年多宝鱼被查出致癌物质后,杭州人就偏爱上了桂鱼和左口鱼。在2007年的婚宴菜单上,桂鱼和左口鱼的出现频率颇高。从婚宴的菜肴数目上看,一般数量均为双数。从伊家鲜、花中城、太子楼、杭州酒家、麒麟阁等酒店的婚宴菜单中看,最低档的宴席中,冷菜约有8道,热菜有12-14道,另配两道点心和一道水果。菜肴的命名则选用吉祥用语以寄托对新人美好的祝愿,如山外山的精品鱼头皇,象征年年有余;太子楼的桂花栗子羹命名为早生贵子羹;锦绣江南的刺身大龙虾,又名“蛟龙戏凤”;丽