咖啡厅自助下午茶服务程序.doc

咖啡厅自助下午茶服务程序工作要求职员上班前应穿着洁净、平坦的全套制服,佩带好名牌,穿着符合酒店标准的鞋子,并应适应检查自己的仪表仪容,如发型、女职员化妆、男职员刮胡子等,保持仪容整洁。能讲熟练、流利的工作常用英语,熟悉各类酒水、餐牌内容、特选菜式、烹调原料、是日例汤等,并了解当天的缺货品种。在服务过程中,如需与其他同事交涉时,要顾及客人的存在,随时照顾客人的要求,态度要亲切、友善,有微笑服务,能称呼客人姓氏,使用规范的礼貌敬语和服务用语,且在与客人的每一次接触中,应与客人保持眼神交流。如上咖啡、茶、收撤餐碟、结帐时等等。工作要有协调性,有组织、有条理、有团队协助精神。客人抵达餐厅/带位:迎送员应手持餐牌、酒水牌,脸带笑容站在门口桥头恭候客人光临。。,迎送员要微笑、亲切、友善地问候客人。Goodafternoon,. 下午好,先生,欢迎光临。服务时与客人保持眼神交流。询问客人用餐人数。Howmanypeoplearethereinyourparty,sir?先生,请问几位呢?询问客人有否订座。Didyoumakeareservation?请问订座了吗?如客人已订座,迎送员应立即查看订台记录,并礼貌地引领客人入座。,we’vearrangedatable(bytheriver). 史密斯先生,我们已为您安排了座位,这边请。如客人没有订座,而餐厅已满座或空台还没有收拾好,迎送员应请客人在门口候位椅坐下稍等,立即知会及协助服务员翻台,摆设好台后立即安排客人就座。I’msorry,’?We’,专门抱歉,餐厅现已满座,请坐下稍等片刻,我们尽快安排餐桌给您。I’msorry,’,专门抱歉,餐桌还没预备好,请坐下稍等片刻,我们立即为您收拾餐桌。如客人没有订座,而餐厅有空台,迎送员在客人抵达后1分钟内安排客人就座。,而餐厅江边位已满时,不要一口回绝客人,要先帮客人查看一下再答复客人。"Wouldyoumindtowaitingforamoment?Letmehaveacheckthetablebythewindowifit'spossiblenow". 请稍等一下,让我看一看现在是否还有江边台。,应先向客人解释江边位已订满,建议客人坐其它座位,及欢迎客人下次提早预订,并向客人表示,如有江边位再为他转台。 "I'msorry,?Youcanalsoenjoytheniceviewoftheriver.(Youcanenjoythewaterfallandgoldenfish)".对不起,先生,现在江边位确实已订满了,坐这张台好吗?你同样能够观赏到江景的。"We'llchangethetablebythewindowforyouassoonaspossible".假如有江边台,我们将立即为您转台。"Wouldyoupleasebookthetablebythewindowatnexttime?Andit'".请您下次提早预订江边位,这是订座电话号码,感谢。,迎送员要热情向客人问好,向客人介绍餐厅,推介餐厅品种给客人。"Goodafternoon,sir/&?"下午好,先生/小姐,我们咖啡厅供应各式散点美食,以及丰富的下午茶自助餐,您能够进来看一看。询问客人喜爱吸烟区依旧非吸烟区。Wouldyouliketositsmokingareaornonsmokingarea?请问喜爱吸烟区依旧非吸烟区呢?迎送员引领客人入座。迎送员用手势(五指合拼)指示客人方向,在客人前方约50厘米引领客人,保持距离。!这边请。请小心台阶