舌尖上的中国传统美食.ppt

舌尖上的中国传统美食传统美食盘点中国传统八大菜系其他菜系总结舌尖上的历史故事宋太祖与豆油卷朱元璋与珍珠翡翠白玉汤冰糖葫芦的传奇故事舌尖上的感动与思考背后的情怀故事我们的感动与思考八大菜系包括:鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、浙菜、闽菜、徽菜、湘菜新八大菜系:甘肃的敦煌菜、吉林的吉菜、杭州的杭菜、沈阳的辽菜、西安的秦菜、上海的沪菜、宁波的宁波菜和山西的晋菜中国八大菜系发展历史悠久体现出不同地方的不同饮食文化与生活习惯传统美食盘点之中国八大菜系鲁菜就是指山东菜,主要分为三大风味:齐鲁风味、胶辽风味、孔府风味。齐鲁风味以清香、鲜嫩、味纯著称;胶辽风味以烹饪海鲜为主,口味清淡;孔府风味以精致著称,与淮扬风味并称为“国菜”;经典菜式:九转大肠、糖醋鲤鱼、锅贴、灌汤包、德州脱骨扒鸡、寿字鸭羹、拔丝金枣传统美食盘点——鲁菜传统美食盘点四川菜系以川西成都乐山为中心的上河帮、以川东、重庆为中心的下河帮、以川南自贡为核心的小河帮辣椒、胡椒、花椒、豆瓣酱等是主要调味品——麻辣经典菜式:六大名菜——鱼香肉丝、宫保鸡丁、夫妻肺片、麻婆豆腐、回锅肉、东坡肘子。传统美食盘点——川菜即湖南菜系,以长沙菜为代表,是民间第三大菜系湘菜包括湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三个地区的菜点特色湖南菜最大特色一是辣,二是腊长沙小吃是中国四大小吃之一经典菜式:剁椒鱼头、腊味合蒸、组庵鱼翅、冰糖湘莲、红椒腊牛肉、臭豆腐、春卷、口味虾传统美食盘点——湘菜即广东菜,由广府、客家、潮汕三种风味组成粤菜以广府风味为代表粤菜是国内民间第二大菜系,地位仅次于川菜。在国外是中国的代表菜系。粤菜以广府风味为代表广东菜系口味偏甜,甜度超过杭州菜经典菜式:广州文昌鸡、龙虎斗、白灼虾、烤乳猪、香芋扣肉、黄埔炒蛋、炖禾虫、狗肉煲、五彩炒蛇丝、爽口牛丸、酿豆腐、酿三宝、潮州牛肉丸、水晶包、萝卜糕传统美食盘点——粤菜