重瓣玫瑰.doc

重瓣玫瑰、平阴玫瑰、保加利亚的大马士革玫瑰、法国的千叶玫瑰可以坐玫瑰糖,昨天看到的,把玫瑰花一片片摘下来,洗干净,用凉开水再洗一下。然后把一片片的玫瑰抹干。这个过程我觉得很郁闷的啦~~然后把白砂糖和玫瑰放进盅里,用木棍锤(一般盅子都有锤子的,我家有一个)把花瓣中烂了就会看到糖变成紫色的啦,好漂亮的。据说糖弄好了要找个棕色的玻璃瓶子密封装好。越久的越香。这样就可以拿来做些糕点的。我还没试,只是昨天看到这个做法现在回忆给你。你可以上网查一下。玫瑰酱现在为止还没看到有卖的(1)鲜花采摘玫瑰酱的质量很大程度上取决于花朵的开放程度。一般在上午8:00前采摘刚开放如杯状的带露花朵,此时花的质量最佳。开放度过小,香气成分及营养成分未完全形成;开放度过大如盘状,露出黄色花蕊,则香气大多已挥发,营养价值随之降低。(2)鲜花挑选把采摘的玫瑰花剔去花蕾、叶片等。数量大时,将花朵短时自然堆放,让其轻微发热,此时花瓣便与花托脱离,可将花瓣用簸箕簸出;数量小时,用手直接摘下花朵上的花瓣,然后用筛子筛去黄色的花蕊,花瓣备用。(3)揉搓花瓣称重,然后添加占花瓣质量3倍的糖(最好是红糖),再加入5%的细盐,进行揉搓直至花瓣成为黏稠状糕体。有条件者可在此过程加入少许蜂蜜,这样酱的质量更佳。(4)发酵及存放将揉搓好的玫瑰酱装入适当的容器(最好是玻璃或瓷容器)内密封,让其在室温下自然发酵,两星期后翻搅1次,1个月后即可开封食用。若放在太阳下可缩短一半的发酵时间,但每隔3天~5天就需翻搅1次。此过程中,注意玫瑰酱装入容器时要装至容器的2/3,过满会因发酵后体积膨胀而溢出容器。玫瑰酱在食用过程中要盖严封实,避免其他杂质混入,如是可保证花酱3年~5年不变质。那些食物是性寒的?那些是性热的?谷类饮食性平:大米、玉米、青稞、米皮糠(米糠)、番薯(山芋、红薯)、芝麻、黄豆、饭豇豆(白豆)、豌豆、扁豆、蚕豆、赤小豆、黑大豆。性温:糯米、西谷米(西米)、高粱、燕麦、谷芽(稻芽)、刀豆。性凉:粟米(小米)、小麦、大麦、荞麦、薏苡仁、绿豆。肉类饮食性平:猪肉、猪心、猪肾、猪肝、鸡蛋、鹅肉、驴肉、野猪肉、刺猬肉、鸽肉、鹌鹑、乌鸦肉、蛇肉、蝗虫(蚂蚱)、阿胶(驴皮胶)、牛奶、酸牛奶、人奶、甲鱼(微凉)、龟肉(微温)、干贝、泥鳅、鳗鱼、鲫鱼、青鱼、黄鱼、乌贼鱼、鱼翅、鲈鱼、银鱼、鲥鱼、鲤鱼、鲳鱼、鲑鱼、鲨鱼、橡皮鱼。性温:黄牛肉、牛肚、牛髓、狗肉、猫肉、羊肉、羊肚、羊骨、羊髓、鸡肉(微温)、乌骨鸡、麻雀、野鸡肉、鹿肉、熊掌、蛤蚧(大壁虎)、獐肉(河鹿肉)、蚕蛹、羊奶、海参、海马、海龙、虾、蚶子(毛蚶)、淡菜(水菜)、鲢鱼、带鱼、鳊鱼、鲶鱼、刀鱼、混子鱼、鲦鱼(白条鱼)、鳟鱼、鳝鱼(黄鳝)、大头鱼。性凉:水牛肉、鸭肉、兔肉、马奶、蛙肉(田鸡)、鮰鱼、鲍鱼。性寒:鸭蛋(性微寒)、马肉、水獭肉、螃蟹、海螃蟹、蛤蜊(沙蛤、海蛤、文蛤)、牡蛎肉、蜗牛、蚯蚓、田螺(大寒)、螺蛳、蚌肉、蚬肉(河蚬)、乌鱼、章鱼。果类饮食性平:李子、花红(沙果)、菠萝、葡萄、橄榄、葵花子、香榧子、南瓜子、芡实(鸡头果)、莲子、椰子汁、柏字仁、花生、白果、榛子、山楂。性温:桃子、杏子、大枣、荔枝、桂圆肉、佛手柑、柠檬(性微温)、金橘、杨梅、石榴、木瓜、槟榔、松子仁、栗子(板栗)、核桃仁、樱桃。性凉:苹果(性微凉)、梨、芦柑、橙子、草莓(性微凉)、芒