餐饮营销方案1.doc

餐饮营销方案1.doc餐饮营销,餐饮经理人的终端迷惑在餐饮界毎年五六力,十來力投入广告宣传的企业也为数不少,天天折扣优惠的也不在少数。有的餐厅竞然打出特价菜:水煮他10元,角杳肉丝5元的价榕,但是收效共微,濒临倒闭。在我们有些经理人的眼一里,营销,是一个无底的黑洞,就像阿基米徳的杠杆,永远找不到那个有力的支点。甚至在某些经理人的眼中'营销'成了劳民伤财的代名词。营销,我个人认为就是把自己推向社会或目标群体,得到大众的认可。作为餐饮企业就是把自己的理念,服务,菜品,形象推即定H标消费群,最终得到食客的认同和消费,从而建立长期稳同服务耳消费关系。现如今的大众餐饮企业已经进入微利时代,几乎成了'无商不奸'的地步,种种的价格战让商家疲惫,有名无实的包装让食客厌倦,最终导致餐饮无利可图,食客味觉疲劳,视觉疲劳,情感更疲劳。难道营销真的成为餐饮业的黑洞了吗?但然,答案是否定的,好的餐饮企业营销确定有着它的独到之处,仍然值得我们的学习和借鉴。首先我们先來理解什么是曹销,曹销和销倍的关系,营销和管理创新的依托。曹销是一种金业战略匝要的组成部分,涉及到金业的方方面面;而销您就是用适当的方法和技巧使顾客产生消费和购买的欲望,并最终完成交易,使顾客得到心理和物质的满足。说简单点,若销和销售的关系就是道和术的关系,销售只是营销的一个组成部分。有些营销方案是短期内不会给企业带來利润的,但是长远來看它却给企业树立了形象,得到了社会的认同,给金业带來了潜在的利益,并促使企业可持续性发展;而销售往往立竿见影,让我们的金业可以马上见到经济效益。但是作为我们餐饮经理人应该注意,过度的销倍就会变成倾销,直接导致的是企业发展的后劲不足,共至在淡季时出现青黄不接的现象。在我们的身边这样的例子很多,比如某餐厅刚刚开业,生意火暴,门庭若市,可是不出两个月其至连工资都发不出來,而我们身边那些老餐饮企业却不文不火,但是不知不觉好象已经开了五六年了,这样的例子,我想在每个城市都很多。营销是长线,而销售是短线,只有有效结合,才会使我们的企业长远发展,过度的开发反而青黄不接,后想无穷。这个道理说形象点,就像我们小时候偷吃别人家未成熟的李子,虽然吃了个肚满腰I员I,但其屮的滋味又苦又涩,在李子成熟后只能看到别人摘走了汁满清甜的李子。这也是我们许多经理人相当迷惑的地方,开业时的爆棚,开业后的冷清,为什么这么大,花样而出的营销,有名无实的宣传,损害的不只是企业的利益,更多的是食客的情感,这无疑是在杀鸡取卵。接卜•來要说的就是莒销和管理与创新的内在联系。行销不是无根的浮萍,是建立在企业有效的管理和创新的机制上。离开了管理与创新,营销就会边成空中阁楼,一切无从做起。管理和创新在金业战略中就像阿基米徳寻找的哪个支点,背销是企业的杠杆,只有找到了支点,我们的琶销才能有效,本能也是另一个餐饮经理人的迷惑的问题。举个简单的例子,在我身边有家餐厅菜品一塌糊涂,它所雇仰的厨师根本不熟悉当地食客「I味,服务水平一般。而他们店在报纸,广播,电视上总能听见他们的广告,刚开业生意火的爆棚,没几个月却写出了本店低价转让,这真的让业内人士大跌眼镜。在我们连基础的工作还没有做好,就把食客'骗'进來,这无疑是搬起石头砸脚的行为。其实,越是生意好的时候,越是危险的时候,生意好的时候往往能掩盖企业所有存在的问题,蒙蔽我们的双眼,在生意不好的时候,问题全部暴露出來,作为