反式油酸的太赫兹光谱研究.pdf

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反式油酸的太赫兹光谱研究康旭升,张光新¨,陈锡爱,黄平捷畹喜,周泽魁引言光谱学与光谱分析的平均折射率为2捎妹芏确荷估砺鄣腂方法对反式油酸分子的结构和振动频率进行D猓关键词反式油酸;反式脂肪酸;太赫兹时域光谱;密度泛函理论食品质量安全问题危及人类生命健康,为全世界共同关围的恐慌,年三聚氰胺事件尚未尘埃落定,和反式油酸是一种食品中主要的反式脂肪酸,白色同体,化学名称为反式一皇颂枷┧结构式见图,分子式为色谱、红外光谱、毛细管电泳等方法,其中大部分方法均需第卷,第期泄屏垦г海憬贾摘要应用太赫兹时域光谱技术研究了反式油酸在ǘ蔚墓庋匦裕谑椅碌F肪诚禄竦昧薿:~段诓ǘ蔚奈展馄缀驼凵渎势祝峁砻鞣词接退嵩诖瞬ǘ文诖嬖诙喔鎏卣魑辗澹采用软件对反式油酸分子的卣魑辗褰辛朔治鲋溉稀J笛榻峁肜砺奂扑憬峁合较好,分析表明反式油酸在ǘ蔚奈辗逯饕J怯煞肿幽谡穸头肿蛹湔穸餐鸬模煌保式油酸在ǘ蔚闹肝破籽橹ち颂ê兆仁庇蚬馄准际跤糜诜词接退峒觳獾目尚行裕J称分蟹词街舅的检测提供了新的实验方法。中图分类号:.文献标识码:痡..太赫兹,波是指频率在~段诘牡绱挪ǎ湮挥谖⒉ê秃焱夥的过渡区域,有着重要的学术和应用价值。太赫兹时域光谱,际跏腔飞秒超快激光技术远红外波段光谱测量新技术,它利用物质对涞奶卣魑绽捶治鑫镏食煞帧⒔峁辜捌湎嗷プ用关系,可同时获得物质在ǘ蔚纳⑿灾始拔招息,且有较高信噪比和灵敏度【。研究表明,分子之间弱的相互作用如氢键、范德华力、偶极的旋转和振动跃迁以及晶格的低频振动吸收则只有在ǘ尾拍苡兴煊Γ琓际醵蕴讲馕镏式峁勾在的微小差异非常敏感,能够反映物质的指纹特性6品⒄ㄒ、引、纺织材料等多种物质在ǘ蔚光谱特性已有报道。注。年二嗯英事件,年苏丹红事件都曾引发全球范年又陆续爆发食品安全事件。此类事件之所以层出不穷,与检测技术的滞后相关。由于际跄芊从澄镏实闹纹特性,已陆续有学者将其应用到食品安全检测领域,如研究苏丹红臶等非法食品添加剂的馄滋匦缘取反式脂肪酸是油脂或含油脂的食物中常见的组成成分,是含有反式非共轭舣键的不饱和脂肪酸的总称,因其与碳链双键相连的氢原子分布在碳链的两侧而得名S捎诓槐ズ脂肪酸易氧化酸败,为延长油脂保质期,氧化油已被广泛应用于食品加工行业,但在油脂的氰化过程中,不饱和双键可能发生异构化而生成反式脂肪酸Q芯勘砻鳎词街舅会对人体健康产生很多不利影响,如导致动脉硬化、糖尿病等。。,分子量为国内外对反式脂肪酸检测方法的报道主要有银离子薄层ㄑ读O等憬笱Э刂瓶蒲в牍こ滔担憬贾憬笱С鞘醒г海憬贾收稿日期:P薅┤掌冢—基金项目:国家自然科学基金项目,质检公益性行业科研专项项目驼憬∽匀豢蒲Щ鹣钅手作者简介:康旭升,年生,浙江大学控制科学与工程系博士研究生::甧.,.,—
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幽缝竽舕砥丽丽丁誩麓ㄡ吨挂籄沙’打毒暑一一铡脚笛榧笆荽峁胩致识别和探测的研究报道。测定反式油酸的馄子兄研究利用际踅惺称分蟹词接退峒觳獾目尚性,进而为此技术应用于食品中反式脂肪酸的枪测奠定基低匙爸糜擅拦鶦镜腣实验样品反式油酸购于~形薄片。薄片表面无裂缝,两平面保持平行,以减少测量时光谱学与光谱分析第卷事先将脂肪酸甲酯化,操作较复杂。在红外光谱法基础上发展起来的傅罩叶变换近红外光谱法无需甲酯化处理,不破坏样品,使用较方便,但其定茸测定模型的建立依赖于利用其他方法测得的精确定量数据波由于其指纹性、穿透