火锅店开业的准备工作情况.doc

蜀风传奇时尚火锅——任先生:壹叁玖伍壹伍贰伍肆柒玖李先生:壹捌陆伍壹柒柒陆捌陆捌开火锅店前期要做哪些准备工作开火锅店,前期应该有个详细的规划,因为给顾客的第一印象是火锅店是否能继续正常运行下去的一个非常重要的标准,所以,不得不重视,针对这种情况,为即将从事火锅行业的朋友们做详细的解答。一:火锅店开业当天:1、全体员工提前点名上班,清理检查餐饮用品,卫生,菜单和工作用品,服务用品后各就各位,做好准备迎接客人。2、在门厅适当位置准备摆放来宾签到台,摆好笔纸。安排好接待人员及来客的位置安排接待工作。3、按服务方式为来宾做好餐前服务,介绍经营产品的特点,提醒客人保管好贵重物品。4、专人指挥车辆、照看好客人的车辆,防止擦挂,丢失。5、提前准备摆好水果,苶水。6、准备好来宾的欢送收尾清理工作。7、指定安排专人接待来宾的就餐服务工作。第一天工作非常重要,尤其应该重视。二:开业当晚或第二天:1、对开业当天的工作进行总结汇报,好的提出表扬,不足之处提出改进措施,从而正式掀起开店的营业工作。2、开业一月内,每天一次前厅、厨房的工作总结会议,对工作中及客人反馈的意见进行调整,菜的份量,摆放的款式等进行调理,然后根据情况,作出合理的调整。三:二天内:1、火锅店领导根据邀请朋友的客人计划来客进行估算,充足准备第二天的所需原材料、酒水、饮品、苶水、凉菜、热菜、青菜等。蜀风传奇时尚火锅——任先生:壹叁玖伍壹伍贰伍肆柒玖李先生:壹捌陆伍壹柒柒陆捌陆捌2、召开全体员工动员大会,安排布置第二天来宾的接待人员,就餐安排,车辆指挥和停放,休息和娱乐等情况。3、做好全面卫生,消除卫生死角。4、检查各环节、各岗位的落实情况,对存在的问题及时整改。5、安排人员岗位,负责地点,工作性质和重点协调的位置。6、吧台人员,收银人员准备零钱,掌握各种酒水,菜品的价格,产品的摆放。7、确定促销活动内容,并通知全店人员(进行培训),做好准备,安排好专人对宴请的安排。-四:三天内:1、安排人员到位,厨房出品品尝,服务员学习汤料的打法,点菜单,酒水单、结账单的使用和前期服务程序练习。2、试营业进行实战演习,针对各环节出现的情况整改,调理。3、环境卫生大清扫,包括酒店整体全面清理。4、警示标语上墙,服务标语,各种规章制度全部落实。5、员工按规定着装,并检查仪表仪容。五:五天内:1、进货准备,包括火锅店酒水、饮品的摆放到位,并制定酒水,饮品价格,制定酒水单。2、确定开业庆典形式和方式,挂布标,租摆植物,营造开业前的准备。3、全部准备包括桌,椅子,餐饮用品,厨房用品,各种原料等全部到位。4、确定开业企业宣传促销活动,结合总部联系,落实开业庆典流程与开业宣传方式。六:十天内:1、提前十天联系,落实各岗位工号牌数量,各工种服装数量,调味用品,等配料以便总部及时准备货源,确定供货方式。2、确定当地媒体或其它形式的宣传方案,指专人落实(按计划进行)。蜀风传奇时尚火锅——任先生:壹叁玖伍壹伍贰伍肆柒玖李先生:壹捌陆伍壹柒柒陆捌陆捌3、确定宣传方案,印制本店的相关宣传条幅广告。4、确定开业邀请,宣传的相关用品(名片,气模等)。5、加工制做各岗位人员名片。6、参考当地的价格,结合本地实际情况,按1:2本桌,加工点菜单,制作菜单,点菜单,酒水单及加菜单等相关服务用品。7、