食物与营养人的成长过程人为什么会长大?各项活动的能量来自于是从哪里来的呢?人体和动物进行的各项活动的能量来自于食物。食物中的营养素主要有:2、脂肪3、蛋白质4、水5、无机盐6、维生素1、糖类7、膳食纤维为人体提供能量,其中糖类是大多数人体所需能量的主要来源一、食物与能量这些能量物质在人体内是通过什么过程释放能量的?这个过程与什么相似?哪个过程更缓慢、更复杂?思考:1、不同食物中所含的能量是否相同?2、我们是否能测定食物中能量的多少呢?提示:,可以通过测定食物燃烧放出的热能;,例如:牛肉干;干燥的种子测定某种食物中的能量实验中控制相同的条件是:等量的食物、等量的初温相等的水等。实验中控制不同的条件是:花生仁、大米、牛肉干 (食物的种类不同)。控制变量法在实验中的应用研究不同食物中所含的能量的多少。活动:思考:1、我们通过观察和测量什么来判断食物燃烧时所放出的热量?为什么?2、你认为实验获得的结果比实际完全氧化释放的热量多还是少?为什么?怎样改进实验可以减少实验误差?测量水温的变化。因为食物燃烧释放的热量能被水吸收而使水温升高。会少一些。因为食物燃烧释放的热量有些会散失在空气中,实验中要尽量减少热量的散失。可用纸板做一个圆筒来挡风。实验记录样品水温/℃水温变化/℃释放出的热量(J)燃烧前燃烧后花生仁大米牛肉干可见富含脂肪的花生仁所含的能量最高。1、每克营养物质在体内氧化时所产生的能量叫热量价。2、每种食物所含的营养成分不同,它所含的能量也各不相同。3、举例说说我们日常所吃的事物中,哪些所含的能量较高?为什么?讨论:食物除了提供给我们能量外,还能提供给我们什么?
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