牛油果的功效与作用.docx

牛油果又名油梨,鳄梨、酪梨、奶油果,有“森林黄油”之美称。因其果实含油量高,热带美洲人把它当作粮食食用,因此,牛油果是一种集果、粮、油于一身的保健果品,成为引人瞩目的热带亚热带新兴名果,许多国家都视为果中珍品。牛油果的果肉质地细腻,味道鲜美,似乳酪,有核桃的香味。鲜吃的方法有些特别,要将果实剖开成两半,取出似网球大小的种子,果肉拌上盐、咖喱、胡椒粉等调料,将又成为地道的凉拌菜。果肉若用作配料制成高级油梨冰淇淋,非一般冰淇淋能够媲美。食用牛油果鲜果,的确能领略到独特的水果风味,而且还可获得丰富的营养。与一般水果相比,牛油果的果肉含脂肪量高达30%,为香蕉的20~200倍,苹果的40~400倍,故有“树木黄油”的美称,可与黄油媲美。而它所含的脂肪大部分属不饱和脂肪酸(即含胆固醇少),极容易被消化吸收,其消化率达93%,更适宜年老体弱者调养身体食用。另外,牛油果还具有高蛋白、高能量和低糖份的特点。故其又有“粮食水果”之称。  在危地马拉,人们在一年中竟有半年时间把牛油果当粮食用。以色列人的聪明才智闻名于世,这与她们的牛油果消费量居世界第一有着千丝万缕的关系。牛油果的低含糖量仅为苹果的1/3~1/20,是当今时代高能低糖的理想保健水果,符合当今食品向营养型、保健型发展的要求,特别适合糖尿病患者对食物高能低糖的食用要求。牛油果所含铁、钾等矿物质含量也比其它水果高1~2倍,在防治贫血症方面具有重要价值。以牛油果鲜果榨取的油,色泽淡黄、清澈,质量和热稳定性均良好,可作植物性食用油。牛油果油富含营养,又属于不干性油,无刺激、酸度小,对皮肤有较强的穿透性,加上容易形成细腻的乳状液,并适于长期保存,已被人们开发为高级化妆品的优质用油。染发、烫发过程会夺走头发的水分和油脂,使头发变得干枯。成熟的牛油果中含有30%的油酸,对滋润干枯的头发有特殊功效。每天吃一个牛油果的人不容易变得健忘。美国麻省理工学院的研究人员从老鼠身上进行的试验得出结论,这种硬皮水果中所含有的镁会对老年人保持记忆力产生促进作用。  牛油果熟时,暗色果皮,乳脂状黄色果肉。室温催熟,保存在冰箱的保鲜盒中。可做海鲜的配菜,也可做可口的汤。果肉可涂在烤熟的马铃薯上。  几种牛油果的简单吃法:,用勺子勺来吃即可,简单营养方便,如果切成片装在盘子里或拌在色拉里,要用叉子吃。 ,从中间剖开,去掉硬核,就是两个天然的小碗了。把鲜虾煮熟去壳,放进牛油果内,