《养生保健话香菰》.pdf.pdf

五行蠢菜汤系列之三R:ii1——————文/谭敦民如今,在环境污染严重、癌症发病率日趋上升之际,蘑菇被誉为“抗癌食品”,而香菇是蘑菇中的上等佳品,被称为“植物皇后”、“素中之肉”,历来被视为延年益寿的优良补品。当今,更是受到人们的青睐。香菇在我载,我国l313年就开始大面积栽培,比日本早了500年。目前,我同香菇产量居世界第一位,还出口到东南亚、欧美等地。我国古代对香菇的食疗作用就有一定的研究,《本草纲目》中说“可以益肠胃、化痰理气。”《本草求真》中说:“香菇,食中佳品??能宜胃助食”。现代研究证实,每百克香菇中,含有蛋白质12~14克,远远超过一般植物,,钙124毫克,磷425毫克、;还含有多糖类、维生素B.、维生素B、维生素c等千香菇的水浸物中含有组氨酸、内氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸等以及天门冬素、乙酰胺、胆碱、腺嘌呤等成分。具有调节人体新陈代谢、帮助消化、降低血压、减少刖同醇、预防肝硬化、消除胭结石、防治佝偻病等功效。一分为竹织以食以饮痛治肺脓肿取紫皮蒜50克,去皮捣烂,加100克醋煎10分钟,饭后服,每日2次。话雪菇乔重保健维普资讯...福乏右的纤维素,防止大便秘结。其实,香菇中就富含纤维素,每100克香菇中含有纤维素30克左彳T,已经达到成人的每日需要量。就是说,每H吃点香菇,就基本上可以解决大便秘结问题。如今,香菇更被推向了抗痛第一线。香菇中含有一种高纯度、高分子结构的葡聚糖,即香菇多糖。葡聚糖具有抗病毒、诱生干扰素和保护肝脏的作用。乙肝患者经常食片j,不仅能够提高机体免疫力,降低谷丙转氨酶(SGPT),还可以防止病情进一步发展。由于香菇的这种特殊“贡献”,地位下子提高了不少,成为人们关}_丰的食晶。葡聚糖即香菇多糖,具有-m一定的抗肿瘤作用。于是,这种香菇提取物质——香菇多糖,最近成为保健热¨话题。据了解,香菇多糖主要成分含甘露糖甘肽,还有多种糖分和各种氨基酸,被确认为是T淋巴细胞的特异性免疫佐剂,能增强对抗原刺激的免疫反应,使受抑制的辅助性T淋巴细胞的功能得以恢复,I封此,有一定的抗肿瘤作用。在临床上,常常用于白皿病、胃癌、肺癌、乳腺癌、结肠癌、直肠癌、子宫癌等多种肿瘤的辅助治疗;有时候,还与化疗药物合用,具有减轻化疗药物毒性、缓解痈状、纠正微量元素失调、防止癌细胞转移等作用。不过,专家们说,如果作为预防措施食用香菇多糖,那就不如直接食用香菇丁。直接食用香菇,尤其是经常食厂¨,也照样可以吸收其中的有效成分,而日u物美价廉。香菇的食用方法很多,可以单独食用,也可以与鸡鸭鱼肉相配;可以炒、烧,电可以煮、炖;既可以做