疫情下的食品行业问题与对策.docx

突如其来的疫情打破了原有的行业秩序,各行各业都面临不同的挑战,随着疫情的防控进入新的阶段,企业如何自救?行业如何互救?成为许多企业家关注的问题。疫情下的食品行业问题与对策【防疫应变】商务部数据显示,2019年春节期间餐饮和零售企业销售额超过1万亿元。普华永道中国估计2020年同期受疫情影响,该部分收入或减少50%至70%。1餐饮板块受疫情影响尤其突出:中国烹饪协会调研表示2020年春节期间94%的餐饮企业收入相比去年跌了70%以上,疫情期间93%的餐饮企业关闭门店,其中有73%的企业关闭旗下所有门店。2疫情防控措施也让物流、人员流动和用工受阻。所有食品行业企业都在面临巨大的挑战。目前在政府的大力支持、精准调度和各方企业的努力下,大多数农产品批发市场和超市在假期后已恢复正常运营。农民、货运司机、超市员工和外卖骑手在疫情防控阻击战中扮演着重要角色。很多人志愿为疫情严重的地区提供食品和运输服务,满足人们一日三餐的刚需。随着大多数消费者都尽量避开餐厅和其他公共场所,家中烹饪成为常态。超市和生鲜商店提供的食物甚至比平时更多。外卖食品杂货购买量达到了前所未有的水平。电商平台二月份前两周新鲜蔬果、熟食、零食、坚果及各类酒饮类目的日均交易量相比去年同期也显著增长。本文基于行业最佳实践,就疫情影响下的食品行业所面临的冲击和困难,提出几点克服疫情挑战的举措,并分享应对疫情影响的相关案例。普华永道:疫情对中国宏观经济影响及政策建议,2020年2月12日中国烹饪协会发布2020年新冠肺炎疫情对中国餐饮业影响报告,2020年2月12日,/site/content/,企业必须灵活变通。关注其员工和客户。大型食品企业必须承担起社会责任,迅速采取行动以确保食物供给,并保证其产业链上下游各环节生存下来,共渡难关。普华永道认为,在当前应该兼顾短期与中长期策略组合,为企业在2020年形成变局突围“强身健体”。企业克服疫情挑战的措施 1跨部门协同2健康和安全疫情应对小组:成立一个由各业务部门和职能部门代表组成的快速行动计划协调小组并与企业决策者直接对接。疫情防控:首要任务是确保员工及其家人的健康与安全。确保所有现场工作人员和客户都已测体温并佩戴口罩,增加清洁消毒次数。尽可能安排员工在家工作。食品安全:由于生产、库存管理和配送程序的变化以及额外的疫情压力,工作人员易于疏忽日常工作中的食品安全细节。需要确保供应链各环节的员工能够高度关注食品安全。3产业链 沟通反馈:食品制造商和批发商需要他们的销售团队与客户保持密切联系以积极评估其状况。采购或运营部门也应保持联系并评估供应商的情况。物流运输:与地方政府合作,以确保运送食品的货车具有所有必需的许可证,并与当地政府提前确认好行车路线。与运输物流公司合作以适应新的消费者行为和新的需求模式。渠道结构:制定新计划,减少对需求削减渠道的发货量,增加对需求增长渠道的发货量。如有可能可设法将现有库存从低需求渠道转移至高需求渠道。确保供应链的生存:在必要且可能的情况下,进行相关调整以帮助供应商或客户渡过难关。供应链中很可能存在现金流困难,龙头企业应该想办法延期付款条件,灵活交货计划。企业需要确保供应链完好生存,为疫情结束后的快速发展打好基础。4与消费者沟通5政府紧急支持政策6中期和战略性措施保持透明度、构建用户信任:保