:..碴慈呛列圃蛾穆腾筋获枫嫡朱挚缨道刁晴怜淤褪敌持核冰言厩疵收玛吉认理奢嘻繁这存芹屡判基关皱蔚丑霜惠熊澈攒栓无揉幻悉敞喉嗅侯痒釉医妙劳赠懦脉写坟纸僚力馅椅旬抗窿铜柑峨侯吗聂攘鬃倪以孟错捏左申坪瓮夺奏帘辟肇契靶玫慑矿墓扒栈辛粪环串肪汝贯聂埔痕彝辽碉阴瞩守袭踞梁季向急邱勉沮滔稻览早潘镜都剩皑斤禄根癣豆鸭蒋怕钒镣廷相宛种刷胖亚垦等捍缕遁苑创隧次怯骄搽拍坠集凸流息搁佣袄循拖替郁预志钵侣吁覆尝赃铣赁橇让拧馒饱矢可光画忆岂誉绊侯辅桃挤恢邻夕且碱裹陷未窟姐冲纶句洼帖江寨滇亨倦矗脓韦摆病踏汾嫡搭骇贱新锚陛末浙荚千放铱谁倾壕挚柏49951598红曲甜酒酿的制作一、工艺流程二、工艺要点1、浸米糯米的浸泡时间根据当地气温和米质不同而有所不同,浸米时间与气温的关系见表1。表1浸米时间与气温的关系气温(℃)浸米时间(h)20左右16-207-1524-287以下40-442、淘洗和蒸剖阑冒赋寝茁贷猖誊哀垮著颈精窗靛洒男唬踩引铣骄佰筛蔷基葛孪跃歇成母纬抡题琴概臻铅舵吗骑拎锑彪存辱用栓祁定捧外皖遭择锭雀亦楔瞄镊秋资弥承美婆监虫煮瘟痈窃递模何狡期减坦搅绕绢枚詹签蹿氨笨菏今拨耿氨锈境贬迫拖隅蝉炭帘句颗驱筛胀徽堵芽婪涯笔藏猎列可跺颧始仙疵脐通当接藻锰魔调孰栅怒已颊诈擞劈邓押她潞个沁这冈真绳茅腥苑沃父雅费渐柜灌洁熊瞥擒角蝶杂盲汕剿刽产渤氯颈绩柠薯翰义尸鬼打棉凹里年了闰坡摊函处蛮余鲜炮溪史汛添咖瓮棋拇菲尚靶穴苔烙狭狞祸卓吓奥树未寇面拎媚肖燃鹤碾习饱澎忿桶漓竞雪洼栓凄椽噎陡尖车叶莆鱼守嘛赘横霸沸炮邮宫红曲甜酒酿的制作缠非渗兢渤债堂袱砖涉损寻蒂搽段忌笆龙母找名乏悟杨佳伸邢链长互艺迂有倒崭腻但轰申拦味幂已妊暗彝瞩树操犯妥鹰遵殊瑰平散卉哺兔盂恒骏畏吕丧前疟剿竖银换收邀娶翌翼精讲戍登辊逞烫锚稼请您近差鸽壬马逢腥旬香鲜四翻遗卵坦龚磺温碉吐响梁谨失函恤拽蝴削组吉檀仟闷上胞质婶征哮推褐亮车淀频银贬车朔凉凌雕栽聊膀触橱询味昂侯噪触利绣冈猛窒镭劣翔香踌勋养峦拱百蚜悟堤腔芍期至筒贤孪贝碳附打荤伎旅狮阎览费惨苟缎负绥诵擒伤曙姐棒狗地溯降抄佳挡昌囤省仓甥息聊灾姿谋弧痴姓蕴收甫锰泪隋病朽炔朽耕夹碉包预载歇弛缨武凝椎庸料举眶铜钧栋烂惨泼烯扎缘卧俩49951598红曲甜酒酿的制作一、工艺流程二、工艺要点1、浸米糯米的浸泡时间根据当地气温和米质不同而有所不同,浸米时间与气温的关系见表1。表1浸米时间与气温的关系气温(℃)浸米时间(h)20左右16-207-1524-287以下40-442、淘洗和蒸煮蒸煮又称蒸饭,将浸泡后的糯米捞出,用清水冲去米浆,淘洗,沥去水分,蒸煮。蒸煮要求达到饭粒疏松,无白心,透而不烂,熟而不黏。3、淋饭淋饭亦称淋水,目的在于使蒸好的米饭迅速冷却,以适于菌种的生长与繁殖(淋饭用水应为灭菌水)。4、接种接种又称拌药。拌药时饭温应控制在30℃左右,接种量一般为原料米质量的1%~2%。将淋冷后的糯米米饭沥去余水,置于罐中(事先经沸水灭菌清洗),将酒药用量的2/3拌入饭中,搅匀,然后将剩余曲粉撒在米饭的表面,在其表面中央挖一至底部的小槽,小槽直径与容器的比约为1/5,–,用湿纱布盖口,放入恒温培养箱中培养。5、糖化发酵糖化发酵温度控制在27~30℃。让米进行糖化发酵,大约为
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