常见食醋中醋酸含量的测定.docx

班级:高二(16)班组长:陈垲云指导老师:刘明高中生化学开放式探究实验案例常见食醋中醋酸含量的测定组别:8组员:陈健超、江德强、范沁涛-------------------------------------------------------------------------------一、背景分析食醋是人们日常生活中不可缺少的调味品,适量地食用食醋,有益于人体健康。食醋中的酸性物质主要是醋酸,醋酸能够杀灭细菌和溶解食物中含钙、铁、磷的物质,使食物中的营养元素容易被人体吸收。在日常生活中,有各种各样的食醋,如:白醋、陈醋、糯米甜醋、自制家醋等。那么,不同种类的食醋除了在制作工艺、食用方法等不同外,其醋酸含量是否会有不同?各种食醋中醋酸的含量又是多少?通过《化学反应原理》中酸碱中和滴定的学习,学生很想尝试对日常使用的白醋中醋酸含量进行测定。(选择白醋是因为不需要分离色素,操作相对简单,干扰少,便于分析)二、实验目的食醋中的酸性物质主要是醋酸,可以用酸碱中和反应原理,用已知浓度的氢氧化钠溶液进行中和滴定。反应方程式为:CH3COOH+NaOH=CH3COONa+H2O滴定终点时生成CH3COONa,CH3COONa溶液水解使溶液呈现碱性,应该选择酚酞作为指示剂判断滴定终点。三、仪器与试剂药品:白醋、蒸馏水、氢氧化钠(已知浓度)、酚酞。仪器:烧杯、容量瓶、玻璃棒、锥形瓶、25mL酸式滴定管、25mL碱式滴定管、铁架台、25mL移液管、10mL移液管、洗耳球。四、过程与记录1、,转移到250mL容量瓶中加蒸馏水到刻度线,配制成稀醋酸溶液。,待测定。2、,然后调整液面在“0”刻度线或以下,读取刻度。,然后调整液面读取刻度。,向锥形中滴加2~3滴酚酞指示剂。,右手不断摇晃锥形瓶,当锥形瓶里溶液呈浅红色,且在半分钟内不再褪色,停止滴定,读取滴定管刻度。、、、操作,再做四次以上实验。3、,即附的数据记录表中食醋中酸浓度的10倍(其中c酸为NaOH浓度求算的数值)依据滴定原理:C醋酸×V醋酸=C(NaOH)×V(NaOH)可得下表数据:表一:五次测得白醋中醋酸的浓度实验数据12345V醋酸(待测)(稀释后)(mol/L)(稀释前)(mol/L)(mol/L),摩尔质量为60g/mol,所以白醋样品中醋酸的含量和分数(即酸度)为:(60g/mol×c酸)/(1000mL)=