081-西餐会议服务程序.doc

西餐会议服务程序
一、接单后仔细阅读,确定会议时间,参会人数,会议室地点,会议台型,结帐方式,注意有无特殊需求。(纸、笔、横幅、告示牌、麦克、绿色植物)
二、按定单要求摆台,布置会场,检查所需物品是否齐备、设备、设施是否完好。
三、提前摆放告示牌,会议前30分种应保证会场能正常使用(提前打开空调,备茶、茶具,烟缸,麦克风)
提前15分钟,服务员应备好茶水,站立在会议室门口等候客人。客人到之后给客人及时倒茶水。若客人未在预定时间到来。15分钟后应告诉代班。由代班联系销售部。为不影响会议的正常进行。应间隔十分钟添加茶水。撤换烟缸,保证台面清洁,卫生,保证服务时,动作轻巧,快捷,添加完毕后,服务员应站在会议门口,随时为客人服务。
会议期间,若有客人在中厅休息,应及时为客人送上茶水和烟缸,并及时清理和保持中
厅台面卫生。
若客人预订会议期间用茶点(一般时间在早上10:00,下午3:00用)应提前准备好相应的茶台,咖啡杯,小勺,奶缸,糖缸,餐巾纸,果盘,小点心,甜品盘,夹子)客人用完后,应及时清理茶台。
会议午间休息,应与会务组及时沟通,了解续开时间,及时更换茶杯,清理会场,增添所须物品,再次检查设施,设备有无损坏。
会议快结束时,了解会议结帐方式,及时与会议签单人沟通,若现付,应当客人面数清钱数,若签单,应看清房号和客人姓名。如有异议及时通知代班。
客人走后应及时检查,台面,地面,看有无客人遗留物,若有及时交还,检查设施,设备有无损坏。
收台,了解第二天是否有会议,若有按要求摆台。
水房内严禁倒茶水,下水通道易堵塞。仓库内卫生随时清理,所有物品应按固定位置摆放整齐。加热器2个,书写板45个,Pot6个,会议专用插板10个,收到相应的位置,及时清洗台呢,衣罩,保证使用。
保证会议室内人走灯灭,关空调。
检查灯光,空调,关灯,锁门。