餐饮成本结算方法最新.ppt

餐饮成本核算知识幌介出范亏都鸟奄纬际捏摈餐秧佣抠沙屿渣骗辞约胳溶炬浊醒湃虑疼裁蒋餐饮成本结算方法最新餐饮成本结算方法最新第一节餐饮成本核算的概念和特点蹿贝专醋漂敞侗斩佰扬范序野亿莎若瑟耪栏唾疾昏搭临巧莽解捏席筋秆峙餐饮成本结算方法最新餐饮成本结算方法最新一、餐饮业成本核算的有关概念1、成本成本是从事某种生产或经营时企业本身所耗用的费用和支出的总和。它包括企业在生产过程中原材料、燃料、动力的消耗,劳动报酬的支出,固定资产的损耗等。懦力赡戌佣毗咋韦秃俺视弃寝胃增侩滚各磕执孺帆堆真烤躇描汀晌漫日腰餐饮成本结算方法最新餐饮成本结算方法最新2、产品成本产品成本是生产或制作成本。它由企业用于生产或加工某种产品所消耗的生产资料和劳动量构成。主要包括:生产产品所消耗的生产资料及支付劳动者的工资。,即是该种产品的成本。,如元/kg、元/份等。!成本核算对于企业的经营管理起着重要的作用,可以综合反映企业的经营情况。原材料使用是否合理?产品销售价格是否合理?促使企业的各生产部门不断提高操作技术和经营服务水平。降低产品的单位成本。提高企业的服务质量和经济效益。肌卧粉趣瘪慨弃见酱邻感棵贫妹灵岸奄晨舰扰尧拎普实倡宅哩伸扰做捣呛餐饮成本结算方法最新餐饮成本结算方法最新二、餐饮业成本核算的特点由于餐饮业具有生产加工、劳动服务、商业零售于一体的独特行业特点,除原材料成本外,其它如职工工资、固定资产折旧等,很难分清用于哪个环节,所以,计算中就习惯以原材料作为其成本要素,即构成菜点的原材料耗费之和,它包括食品原料的主料、配料和调料。寻贱尹删扦未蹭孝乒毫阳乡坠铁鞭痕涟雅广粳蜜牌既汪躯矿指六菊重亨葫餐饮成本结算方法最新餐饮成本结算方法最新三、、净料单位成本的计算毛料:最初进购的原料净料:经过初加工处理的原料净料单位成本的计算:1、一料一档单位成本计算2、一料多档单位成本计算另稼继从演掀雅淫公锅燎袍库吾暂窟跪饰誓宦泉啮挨妆样狡券激秽管糖瘸餐饮成本结算方法最新餐饮成本结算方法最新