在深圳学如何制作日本寿司.doc

食尚部落日本寿司不仅色彩丰富、形状多变,又是低卡路里、低脂肪的健康食物,它可以用各种新鲜的海鱼、河鱼和贝类自由组合,搭配出充满想象力的美味,看到鱼生的艳丽色彩,就可以让人胃口大开了。日本寿司是在饭里放醋做主材料的日本料理,味道鲜美,很受日本民众的喜爱。寿司和其他日本料理一样,色彩非常鲜明。深圳食尚部落培训中心师傅制作时,把新鲜的海胆黄,鲍鱼,牡丹虾,扇贝,鲑鱼籽,鳕鱼鱼白,金枪鱼,三文鱼等海鲜切成片放在雪白香糯的饭团上,一揉一捏之后再抹上鲜绿的芥末酱,最后放到古色古香的瓷盘中……如此的色彩组合,是真正的“秀色可餐”。下面食尚部落师傅告诉大家如何制作基础日本寿司食材?寿司醋?寿司米?黄瓜条?胡萝卜条?香肠条?肉松?海苔步骤/方法1.【寿司醋】做法:盐、糖、白醋按10∶50∶100的比例调制而成的。调制时将盐、糖、醋和匀,放入锅中加热,晾凉备用。(这一步不可煮沸。)2.【寿司米】做法:100克的糯米要事先泡半小时或一小时。100克糯米+400克大米+500克水,焖好米饭;米饭降到40℃左右时,调入寿司醋。3.【寿司】做法:-2图,在寿司席上铺好海苔。,铺上寿司饭,留有空隙,不要压太实。(多做几次寿司就知道合适的海苔大小,和饭的铺法了。我这个米饭多了。),摆好黄瓜,胡萝卜,香肠,肉松。(摆放的位置不同,成品的花心也不同,当然也和海苔的大小有关。),海苔底端对齐寿司帘底端。向上慢慢卷起。,侧面。,不要把寿司帘卷进去,是用寿司帘带动海苔往前卷。,回卷,固定卷好的寿司卷几分钟,然后就可以切啦。4.?大家要注意海苔的大小可以按实际所需来裁剪。?米饭适量就行,不要太多。?材料的摆放位置决定成品的花心位置。?切的时候,刀要沾水。?最开始摆饭的时候,双手可沾白醋再操作。