草莓酱酒的制作.doc

方法一:原料:鲜草莓1000克,白糖1000克,明胶7克,草莓香精少许,水适量。制作:1、选择无腐烂的草莓,去蒂、洗净,用捣碎机或菜刀将其压碎成泥。2、将草莓泥倒入锅中,加水用旺火煮沸3-5分钟,然后放白糖,改用文火煮8-10分钟,并不停搅拌。3、把明胶放入少许水中浸泡片刻,上火加热至溶,倒入果酱锅中搅匀,再煮10分钟左右,然后用汤匙取少许果酱,滴入平盘内,若不流散,即可离火,加入草莓香精充分搅拌均匀,盛入容器内,加盖密封,随吃随取。方法二:(三人份)原料:草莓(1斤)、鲜牛奶(2汤匙)、蜂蜜(1汤匙)、柠檬(1个)、白糖(1汤匙)制作:1、将草莓洗净切成块,放到锅中后加入清水,水量以没过草莓为准。2、开大火煮15分钟左右,其间要用勺子不断搅拌锅里的草莓,以免它煮焦。3、把2汤匙牛奶倒进锅里,和草莓一起拌匀,将炉火调成小火。4、往锅里加入1汤匙白糖、1汤匙蜂蜜,拌匀后小火熬15分钟,此时草莓已煮成糊状。5、将柠檬洗净切半,用手挤压柠檬,将柠檬汁挤进草莓酱里,用勺子拌匀。6、熄灭炉火,等草莓酱放凉后,把它装瓶放冰箱里,每天可涂在面包上做早餐吃。方法三:菜品口味:酸甜、主要工艺:煮、主要食材:瓜果类、所需时间:一小时、制作难度:简单、所用厨具:煮锅食材明细:草莓1000克、鲜柠檬汁适量、麦芽糖200克、糖200克、12草莓洗净,去掉绿叶沥干水分撒入所有的糖拌匀,静置一小时34一小时后会出很多水把盆内的草莓和里面的水都一起倒入锅内慢慢熬煮56加入适量柠檬汁再加入一盒麦芽糖7继续煮啊煮,发现煮不烂,我就用漏网在那里把草莓压烂了,然后再煮一会,成粘稠状态就好了草莓酒的制法草莓500g、柠檬(黄色的lemon)1个、冰糖100g、~1公升。泡好后,置于阴凉处3周,把草莓和柠檬取出继续放置2月后味道最佳。因为在3周左右,水果的味道基本萃取完,不需要了;而且继续下去草莓变稀酒色会混浊,影响观感。摘去叶蒂,洗净草莓,不要弄伤了。用纸巾弄干,要用高度酒才能萃取出草莓的色和香,推荐高粱酒,最好是瑞典的青柠味伏特加。再用酒洗去残留的水分和消消毒,要加冰糖,我用的是不太甜的单晶冰糖,加上半只切开的柠檬,酒就会很香樱桃酒的做法用成熟的樱桃可以酿制樱桃酒,它具有樱桃的香味以及清柔醇厚的酯香味。色泽鲜艳,呈玫瑰红色或淡红色,酒度多是9~12度。如果喜欢喝酒度较高的樱桃酒,可以在发酵进再加入一些白糖,酒度就能提高到16度。根据经验,每升果汁中加入17克白糖,经发酵后可产生纯酒精1度,例如酿制含酒精4度的酒,每升樱桃汁应加糖17×4=68克。制作方法:,除去果梗及青粒、霉粒、破粒等,放入经过消毒容器(小缸)里,用手挤碎或捣碎,但操作前须将手、木棒、容器等先用高锰酸钾水洗一次,再用清水冲一次,然后再去操作,以防止细菌污染,同时要注意不要使用铁、铜等金属的工具和容器(或用干净铝勺在杯中经消毒)将樱桃捣碎。,樱桃酒的前发酵过程是皮汁混在一起的,酵母在樱桃破碎时已接入汁中发酵的温度最好在15~25℃,不应超出35℃,但用小型容器发酵,散热较容易,一般可以达到不超过32℃。当樱桃汁装入容器后,一般经过一天即可开始发酵。液面开始是平静,这时已有微弱的二氧化碳气泡产生,表示酵母已开始繁殖,经过