三教食物的营养.doc

三教《食物的营养》湖北省荆门市实验小学郑和芬不管是人教版还是鄂教版,小学自然里都编排了《食物的营养》这一教学内容。我第一次教学这课是在1991年,那时使用的是人教版的教材。教学内容是这样编排的:先讨论“我们每天为什么要吃食物”?再告诉学生检验脂肪、淀粉、蛋白质的三种实验方法:①在白纸上按压,②滴碘酒,③用火烧。然后学生自己去检验我们常见食物中哪些食物里有脂肪,哪些食物里有淀粉,哪些食物里含有蛋白质。最后对学生进行营养保健方面的教育。按照这种思路我上了走上讲台后的第一次公开课,课后自我感觉不错,学校领导和教师也给了很高的评价。我第二次教学《食物的营养》是在1997年,还是人教版的教材,课中实验部分有所变动,就是把实验现象改作让学生观察。因此,我也把教学思路作了适当的调整:先讨论“我们每天为什么要吃食物”而引出“你知道我们常吃的食物里含有哪些营养”;再教一种检验脂肪的方法,然后让学生根据桌上的材料研讨出还有哪几种方法;并用这些方法去实验:把各种食物都滴碘酒后有什么现象,取各种少量的食物在酒精灯上烧后有什么现象等;最后根据实验结果对学生进行营养保健的教育。仔细分析以上两种教学过程,我认为它存在以下几个问题:1、检验食物营养成分的方法完全是由教师教给学生的,学生操作实践只是验证老师讲的内容,学生的整个学习活动是被动的。并且这两个教学着眼点均放在学生作一些简单的检验食物的技能训练上。2、用一种方法检验一种食物后便断定这种食物的主要营养成分,这种认识是片面的,对学生的教育是不利的。3、由于没有展开认识过程,学生没有获得有关的探究经历。因而,学生的各种能力在本课没有得到应有的训练,后面对学生进行的营养保健教育是生硬的,而且没有实在意义。我们应该知道,现在五年级的学生对食物的营养并不是一无所知,况且食物所含的营养成分也是多种多样的,检验食物营养成分的方法也不应该局限于课本上列举的三种。如果把本课的教学定论在训练学生掌握食物的三种营养成分的三种检验方法上,未免视野太低太窄了。因此,我认为本课的教学,应在学生力所能及的范围内,尽可能发挥教学内容的育人功能,不应苛求学生直接去发现食物的营养成分,而应着力于引导学生借助已有的经验和教师提供的工具材料,想办法探究不同的食物在一定的作用下产生的特殊反应现象。如土豆、米饭、馒头遇到碘酒后都会出现变蓝的现象。说明土豆、米饭、馒头中都含有一种共同的营养成分。学生通过实践掌握了各种食物营养成分的“事实”,再查阅一定的资料,是不难弄清营养成分的名称的。基于此,我最近在全省教材培训会上教《食物的营养》时,对本课的教学思路作了大胆的调整:教学中先让学生研讨“食物的营养对生命活动的意义”;再给学生备齐所有的实验材料及仪器让学生直接操作材料,想办法探究食物的营养;然后让学生充分描述自己的探究方法及发现的现象,并引导学生对发现的现象进行分析、整理,再检验常见的几种食物中所含的营养成分;最后对学生进行营养保健方面的教育。对于本课教学,与会领导和老师们有不同的评价。有的老师认为在课堂上给学生充足的时间放手让学生自行探究,展开了学生探究营养成分的认识过程,学生充分描述自己的探究方法及发现的现象,并对这些现象进行分析整理等这些活动是积极的、自主的。有的老师则认为本课许多时间都放手让学生在操作,有些教学环节好象没有落实,有些教学环节好象也还有所欠缺等。但我认