茴香豆黄酒香糕茴香豆是用干蚕豆(绍兴方言叫做罗汉豆)加茴香、桂皮、食盐等辅料和水煮成。绍兴三臭,一般是指臭豆腐,臭苋菜梗,臭冬瓜。凡到过绍兴的人,都被飘扬在街头的“远之则臭,近之则香”的气味所吸引过,那就是众多游人所难以忘怀的臭豆腐。霉干菜扣肉麻鸭醉蟹醉鸡醉虾香肠绍兴传统年货:鱼、肉、鹅……各家各有妙方、配方也不同、将鱼洗净切成片,放入用糖、醋、酱油、辣椒等做成的汤料里进行腌制,几个小时后,将鱼片晾晒在阴凉通风处,汤汁沥干后将其放入油锅炸至酥脆,然后加入白糖、醋、味精和少量五香粉、胡椒粉,把炸酥的鱼片煮透,再收干其汁。虽然绍兴一般是做咸肉,但是现在越来越多的绍兴人喜欢吃酱肉了。此酱肉可存放3~4个月。肉卤可留下再作酱肉用,也可用来浸泡鸡、鸭、鹅等,制成酱鸡、酱鸭、酱鹅。酱鱼干谢谢观看
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