蛋白质快速检测仪测定乳及乳制品中蛋白质.pdf

万方数据
蛋白质快速检测仪测定乳及乳制品中蛋白质冯旭东于爱民刘静高德江王智宏实验部分安卫东丁毅于永叫引言蛋白质是生命现象中最基本的物质基础,具有调节生理功能,充当药物分子、维生素、矿物质与微量元素的载体等功能。食用乳及乳制品是人体摄入蛋白质的重要途径之一。为了保证乳及乳制品的质量。我国在《生乳安全标准》、《/榉邸泛汀禢—无公害食品生鲜牛乳》等标准中都明确规定了乳及乳制品中蛋白质含量要求。但一些不法分子为了获取经济利益,向乳制品中添加含氮量高的无机物质缛矍璋贰⒛蛩亍⑾跛犸У以提高蛋白质的含量,严重影响乳制品的质量和人们的身体健康。有关乳及乳制品中蛋白质含量不达标所引起的食品中毒事件时有发生,乳制品安全引起了社会极大关注。我国和国际上均出台了一系列标准的乳及乳制品中蛋白质含量的测定方法,如凯氏定氮法‘、杜马斯燃烧法‘等。凯氏定氮法是我国用于蛋白质测定的常规检测方法,它是通过样品消解将样品中所有氮元素转化为氨,通过篠;騂标准溶液进行滴定,实现样品中蛋白质的测定,完成一个样品的整个分析过程至少需要4悠湓砜芍#废夂笏械TK鼐;0保矢梅无法区分蛋白质氮与非蛋白质氮。年,国际标准化组织和国际乳品联合会发布了乳制品中非蛋白氮的测定标准方法Ⅲ,该法提出了蛋白氮和非蛋白氮分离方法,弥补了凯氏定氮法不能区分蛋白氮和非蛋白氮的缺陷,该方法我国于年等同引用。杜马斯燃烧法是国际上常用于蛋白质含量测定的方法。样品燃烧后生成的氮氧化物在钨上还原为分子氮,分子氮由二氧化碳载气运送到鹊技觳器,氮含量引发一种电子测量信号,经过标准物质独立校正被测样品中氮含量,然后转换为蛋白质的含量。从原理上看,如不对样品进行预处理,该方法与凯氏定氮法同样也无法区分蛋白质氮和非蛋白质氮。本研究开发出一种能够对乳及乳制品中蛋白质快速、准确、定量且不受非蛋白质氮干扰的蛋白质快速检测仪‘副。仪器与试剂一蛋白质快速检测仪ご杭4蟆ば√於煲瞧饔邢薰;一分析天平拦西特;奶粉中蛋白质标物疊疊河诠冶曜嘉镏恃芯恐行模坏摘要采用研制的蛋白质快速检测仪。系统地考察了温度、时间和干扰物质等因素对蛋白质测定的影响及氮的干扰,表明此仪器具有较好的准确度和重复性,可应用于乳及乳制品中蛋白质的快速定量测定。第卷年月分析化学仪器装置与实验技术第期一A执笱Щаг海ご吉林省计量科学研究院,长春长春吉大·小天鹅仪器有限公司,长春吉林大学仪器科学与电气工程学院,长春检测仪的重复性,并将检测仪应用于新鲜乳、纯牛奶、牛奶饮料颂摇⒀嗦蟆⒑煸、牛初乳、奶粉、豆奶粉、豆浆粉和鸡蛋等样品中蛋白质的定量测定。实验结果表明,在~℃条件下,∮%,与凯式定氮法测定结果和标准物质比较,测定结果的相对误差均小于ィ也皇苋矍璋贰⒛蛩亍⒏拾彼岷拖跛犸У确堑鞍关键词蛋白质快速检测仪;乳及乳制品;快速测定本文系吉林省科技发展计划项目和质检公益性行业科研专项手疭甁...收稿;一邮’:.
万方数据
蛋白质快速检测仪原理和结构峁胩致自质试剂鞒煞治E嫉H玖希ご杭4蟆ば√於煲瞧饔邢薰:将蛋白质试剂全部转移至鞍字试剂分取器,用水稀释至赣谩实验方法样品前处理D准确称取D逃谔沽涎繁校⑷蛋白质试剂,搅拌上清液为待测溶液。,加入蒸馏水,搅拌,此溶液为奶粉稀释液。其它步骤同牛奶蛋白质测定步骤。Φ取