餐饮酒店业人力资源管理.ppt

1 1餐饮酒店业人力资源管理餐饮酒店业人力资源管理国内版国内版 2 2一、人力资源管理的一、人力资源管理的战略位置战略位置 3 31 1、重新认识、重新认识““人人”” 4 4酒店共生三要素及可控性比较酒店共生三要素及可控性比较设备设备员工员工客人客人 10% 10% 20% 20% 70% 70% 5 5 当人们在两山之间筑起一座大坝的时候, 当人们在两山之间筑起一座大坝的时候, 便将自己战胜自然的梦想成功地变为了现实。便将自己战胜自然的梦想成功地变为了现实。而而““人人””可能对自身的了解仍然处于很粗浅可能对自身的了解仍然处于很粗浅的阶段。的阶段。 6 6人的特质对经营的影响人的特质对经营的影响人的特质人的特质人的人的行为模式行为模式对经营对经营的影响的影响对管理对管理的影响的影响 7 7人的影响因素人的影响因素当从不同的角度观察当从不同的角度观察““人人””的时候, 的时候, 会发现不同的特征。会发现不同的特征。不同特征的不同特征的““人人””以不同的身份和面以不同的身份和面目出现的时候,会表现出不同的行目出现的时候,会表现出不同的行为。为。不同的行为,对经营和管理会形成不同的行为,对经营和管理会形成不同的影响。不同的影响。 8 8自然人自然人从人的自然属性看人及其对工作的影响从人的自然属性看人及其对工作的影响身体状况心理状况出勤率效率组织氛围人际关系劳动生产率经营结果 9 9社会人社会人从人的社会属性看人及其对工作的影响法律观念被社会影响程度社会责任社会角色独生子女老龄化影响沟通问题家庭负担社会背景经济发展经济状况道德观念 10 10经济人经济人首先是自然人和社会人首先是自然人和社会人存在于一个经济组织存在于一个经济组织能够创造财富能够创造财富会产生单位经济成本会产生单位经济成本思维方式、行为方式和在组织中的位置对思维方式、行为方式和在组织中的位置对增值或成本产生影响增值或成本产生影响??增值潜力与消耗能力远大于组织中其他任增值潜力与消耗能力远大于组织中其他任何因素何因素