加强成本控制-提升公司竞争力.doc

加强成本控制提升公司竞争力摘要:文章对青岛大学附属医院生活服务公司在经营管理过程中立足“绿色、健康、阳光、环保、家园”的服务理念,坚持低成本、高效率、“零”利润的经营模式进行了分析。指出该公司在确保饭菜质量、稳定饭菜价格的前提下,为了缓解成本上涨的矛盾,公司加强内控管理措施,实施成本控制管理,对生产经营状况进行事前、事中、事后的分析与指导,取得了比较好的成绩。关键词:成本控制内控管理竞争力中图分类号::A 文章编号:1004-4914(2015)03-141-02 伴随着青岛大学附属医院事业的蓬勃发展,后勤改革创新硕果累累。我们在日常的经营管理过程中立足“绿色、健康、阳光、环保、家园”的服务理念,坚持低成本、高效率、“零”利润的经营模式,经过近几年的打造,服务满意度和饭菜质量都有较大幅度的提高。本文着重介绍运营中存在的问题、内控管理改进措施、取得的成效。一、现行运营中存在的问题 ,从一个院区扩张为本部、东区、西区、北区共四个院区,要求生活服务公司紧跟医院步伐,做好四个院区服务,业务分散,失去规模效应,加大了公司固定资产的投入。 ,相同品种规格产品存在价差,且进货周期较长、周转率低,易造成库存积压也影响原料的新鲜度。当市价波动大时,进货成本影响也大,造成原料浪费。 ,加大人员投入,但新开院区业务量低,易造成单位人工成本高、人员工作效率低、不利于员工的创新。二、内部控制管理措施社会经济水平的提高,带来了餐饮业生产成本的飙升,据统计: 在确保饭菜质量、稳定饭菜价格的前提下,为了缓解成本上涨的矛盾,公司加强内控管理措施,实施成本控制管理,具体做法有: 。单元成本核算是经营的基础。建立起了原材料七类分账,核实了财务作业流程、内部传票流程、台账流程。实行当日“全责发生制”,即:当日支出、当日收入、当日盘存、当日核算报表,在员工中打造了成本意识和责任意识。 。采取生产原料“三统一”,即统一计划、统一采购、统一配送,实现了内部局域网上计划、申购,并完善了原料验收“三监督”,即中心库区采购,各餐厅管理员把关,生产区验收。通过这种有计划规模化的原材料采购,有效地降低成本。 。为规范生产、提升服务质量,经反复研制,精心推出了40个品种的标准菜单。标准菜单的推行保证了厨房工作的有序,并赢得期望的毛利。夯实了计划采购、订单生产、成本核算的基础。 。多院区办院经营,餐饮部门用工多且时段性要求严格。为尽可能地提高工作效率,我们制定了符合餐厅节奏的岗位环节细则、轮转制度。分工明确,责任到位,环节监督,既避免了忙乱无序,又保证了工序之间的品质监督。提高效率,节省人员配备。 。饭菜剩余不仅造成浪费,而且加大了成本。经过我们实地调研,最终确立了“改变服务定位”的服务模式。各餐厅都针对自己的客户群年龄、收入、饮食习惯和特殊需求,有的放矢地制定了各自定位,每周预告本周推出的特色菜品和特色主食。细分市场,锁定目标群体,有效地降低库存并提高营业收入。 。为了使餐厅的成本核算与财务制度更加接轨,有利于公司通过成本核算报表对餐厅的生产经营状况进行事前、事中、事后的分析与指导,公司制定了新餐厅成本核算运行模式。(