餐饮服务人员禁忌.ppt

三区禁忌学习—目录员工对客人的五大禁忌管理人员对员工五大禁忌员工对管理人员五大禁忌同事对同事五大禁忌一、员工对客人的五大禁忌时拒客甩脸色叫不应应不做做无果§时拒客时拒客各店都会存在这样或那样的区域拒客现象,但作为服务行业,我们应做好团队氛围打造,做好员工的小团队荣辱观,对于顾客对我们的光顾,是对我们的认可,是对我们最好的信任和尊重,我们不但不拒绝客人,我们更要让顾客高高兴兴入门,高高兴兴离开,对于有时会出现的拒客现象要严肃处理,做好有奖有罚,保证“正”气氛围。时拒客现在20:50,我们不营业了。赶紧走吧!明明是说营业到21:00,怎么现在就不让进门了?!!§甩脸色甩脸色:顾客进门入座,做为为顾客服务的服务人员,决不能因为自己心情影响顾客,更不能给客人有蔑视的态度,给顾客留下不好的印象,我们应该笑脸相迎,决不能给顾客甩脸色;甩脸色甩脸色换个位置思考一下,如果你是客人你还有心情吃饭吗?你还愿意下次再来吗?§叫不应叫不应顾客进门入座,我们不但要笑脸相迎,更要积极主动去为顾客服务,较忙时,有顾客叫服务员,无论您在做什么,都要有所回应,这是工作态度问题,所有顾客叫服务人员时决不能视而不见、闻而不应,如果真要“叫不应”,顾客的心情会瞬间变坏,影响整个就餐氛围,所以,“叫不应”现象决不许出现。叫不应服务员….我都叫8遍了!!!!!你听见有客人叫服务员了吗?我没听见!那,我也没听见!…PS:换个位置想一想,你叫服务员,没人理你,什么感受?§应不做应不做在就餐服务过程中,我们不但要态度积极,更要有所行动,为顾客提供满意的服务,既然客叫有迎声,那么我们已经成功了一半,再加上应了就去做,这样才算让客人更加满意,既然我们做不到十分满意的服务,那么我就必须注重态度和行为改变和服务及时性,长时间“应不做”一样会让人愤怒,光说做而不行动,态度再好也一样会让客人不满。