方法一:青椒炒鸡块的做法主料鸡肉配料青椒干红辣椒葱蒜佐料植物油辣酱盐十三香酱油味精做法1鸡肉洗净切块青椒洗净切片备用。2在将清水烧开把鸡块放入开水过一下捞出。3植物油倒入锅中烧至七分热放入干红辣椒葱蒜辣酱翻炒。再放入鸡块爆炒。4待鸡块炒熟放入十三香少许酱油盐和青椒片翻炒最后加入适量盐炒匀即可出锅。方法二:新鲜青椒150克鸡蛋3个豆油60克精盐、鸡精、香醋、糖葱花各适量。。2将鸡蛋打在碗里放一点糖和盐打散。。。注意一定不要放味精它和鸡蛋相克对人体不好。方法三:莱芜炒鸡说起莱芜炒鸡的由来最早兴起于位于莱城东北方的夹岭山。此山是莱芜通往著名瓷都博山的必经之地由于这段山路蜿蜒崎岖重山叠嶂人烟稀少致使过往的司机、路人就餐困难。当地头脑灵活的人看准了这一商机在风景秀丽的宽阔地带搭起草棚垒起了土灶并就地取材选用漫山遍野放养的土鸡当着客人的面现宰现杀用农家的方法劈柴小火炖制一壶茶的功夫一盆家常炒鸡就端上来了。只见酱红色的大块鸡肉配有褐色的松莪翠绿的芹菜柔软剔透的粉皮宽汤热气散发着浓郁诱人的香气。吃着炒鸡再点上几道或拌或炒的田间野菜和简朴实惠的家常小吃环视着迷人的奇山异景呼吸着清新的空气足以驱散一路的风尘和疲惫。这种吃法伴随着汽车飞转的车轮越传越远“夹岭炒鸡”的名气也越来越大以至于城里人带着家人、朋友专门开车到这里来吃炒鸡生意越来越红火。精明的山里人现已把炒鸡店开到城里来了。还值得一提的是兴起于莱城东南郊区的“棋山炒鸡”。棋山群山环抱风光无限。相传棋山是因宋朝开国皇帝赵匡胤曾在此下过棋而得名现已划为旅游景区游人如织。棋山炒鸡与夹岭炒鸡在制作方法上有所不同。棋山炒鸡采用的是干炒法成菜干香耐嚼麻辣适口也是近年来风靡莱城的名吃。夹岭炒鸡原料土公鸡、水发松莪、水发粉皮、嫩芹菜。调料豆油、甜面酱、酱油、莱芜老姜、大蒜瓣、桂皮、八角、小茴、丁香、花椒、白芷各少许。制法1、土鸡宰杀除去内脏洗净剁块老姜、蒜瓣拍松芹菜切段备用。2、炒锅上火放豆油下入姜块、香料炸出香味下鸡块煸干水分加面酱炒香倒入高压锅内加酱油、松莪和沉淀过滤的泡松莪的原汤加盖上火压8分钟放入粉皮稍炖撒上蒜瓣、芹菜一焖装盆即可。特点汤汁酱红味美醇厚香气宜人。棋山炒鸡原料土公鸡。调料香菜、葱姜、干红辣椒、花椒、酱油、花生油、味精、炒鸡香料少许。制法1、土鸡宰杀除去内脏洗净剁块香菜切段辣椒、葱切段姜切片。2、鸡块放入高压锅内加水上火压8分钟捞出沥干水分晾凉。3、炒锅上火放底油下入花椒、辣椒略炸下入鸡块煸炒下入葱姜、香料粉炒至啪啪作响时放酱油撒上香菜段和少许味精翻匀装盘即可。特点色泽红润干香耐嚼麻辣可口方法四:莱芜炒鸡用料:..:
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