酵素(孝素)是什么？酵素的作用？.doc

一、酵素是什么?所谓酵素,也就是掌管所有生命活动的物质。酵素(孝素),英文名称ENZYME,又称植物综合活性酵素。酵素就是“酵素”的俗称;在日本和台湾地区叫酵素,在中国叫酵素(英文ENZYME)。酵素产品起源于日本,始于二十世纪初,迄今已有长达80多年的历史。人类目前已发现的酵素1500种以上,已命名的700种以上。人的生老病死都与酵素有关,酵素决定着我们的健康。可以肯定地说,没有酵素,就没有生命。思考问题、运动、睡眠、呼吸、愤怒、哭泣、又或者,消化食物、分泌荷尔蒙、血液运行、促进细胞的成长,所有的都是以酵素为中心活动的结果。不仅仅是我们(人类),还有地球上所有的生命物质,在发生酵素活动反应(酵素作为催化剂而引起的反应)现象的基础上,存活成立是最好的。二、酵素的特征? 「锁与钥匙」被提出当成酵素专一性的概念,因为一把钥匙只能打开一把锁。例如,蛋白质酵素只能消化分解蛋白而无法分解脂肪,同理,脂肪酵素也无法分解淀粉。 。因为当酵素和物质起作用后,会将此物质转变为另一种物质,但本身却不会起任何变化。例如,蛋白质酵素作用在蛋白质上,会将蛋白质分解成为氨基酸、反应结束后,蛋白质已不是蛋白质,可是蛋白质酵素仍是蛋白质酵素,还可以重复利用。 ,而不喜欢较硬的肉质,在一般的情况下,若要将肉品煮到柔嫩、可口的话,可能要花上好几个小时的时间才能完成。但现在我们在厨房调理上,会使用「嫩精](木瓜酵素)当作嫩化剂,如此便加速了蛋白质分解的速率,使肉品很快达到我们期望的嫩度。 ,一般酵素最适宜发挥功效的温度为20℃~40℃左右,太高或太低都合影响其发挥作用。尤其若长期处在70℃以上的高温状态,大部分的酵素都将失去活性,并丧失其机能。酸碱度(pH值)对酵素的机能影响也很大,然而人体内的酸碱值在不同部位具有极大的差异性。三、酵素与人体的关系酵素是一种很特殊的复杂性蛋白质,它在人体内担任新陈代谢中各种化学变化最重要的媒介体,也就是说体内若没有酵素,就不会有化学变化,也无法新陈代谢,当然就没有生命。人体是一家最精密的化学工厂,不计其数的各种化学变化,在各器官中日以继夜的默默进行着,这当然要靠成千上万的各种酵素,各司其职充分配合运作,才能顺利进行。但是在化学变化过程中,酵素除了部分由人体自己制造补充外,大部分的酵素还是要靠平时在食物中不断的补充,才能使体内酵素维持平衡状态,如果补充不足,便会引发部分器官的新陈代谢障碍,各种严重的症状就会出现,生命就亮起了红灯。因此,当你想保持健康的身体,更重要的观念已不再是用什么药治什么病,而是要寻求用什么方法使得体内整个新陈代谢作用正常运行,使各种疾病自然消失于无形,这个方法除了随时补充酵素外,别无选择了。四、威胁健康的因素?,水中微生物来自土壤、空气、动物及人的排泄物、工厂废水、生活污水等,既有细菌、真菌,也有病毒。WHO指出:第三世界80%的疾病是由于不安全或不充分的供水引起的。,涉及面相当广泛。如果食物被某些有害物质污染,含量虽少,但长期连续地通过食物作用于人体,可表现为慢性中毒、致畸、致突变、致癌等潜在性危害。