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茶叶的分类.doc


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茶叶的分类24629:..(或制作工艺)分类: 茶类名制作特色代表产品绿茶不发酵的茶(发酵度为零) 龙井茶,碧螺春黄茶徽发酵的茶(发酵度为10-20m) 白牡丹,白毫银针,(或制作工艺)分类: 茶类名制作特色代表产品绿茶不发酵的茶(发酵度为零) 龙井茶,碧螺春黄茶徽发酵的茶(发酵度为10-20m) 白牡丹,白毫银针,安吉白荣白茶轻度发酵的茶(发酵度为20-30m) 君山银针青茶半发酵的茶(发酵度为30-60m) 铁观音,文山包种茶,冻顶乌龙茶红茶全发酵的茶(发酵度为80-90m) 祁门红茶,荔枝红茶黑茶后发酵的茶(发酵度为100m) 六堡茶,: ①春茶----是指当年3月下旬到5月中旬之前采制的茶叶。春季温度适中,雨量充份,再加上茶树经过了半年冬季的修养生息,使得春季茶芽肥硕,色泽翠绿,叶质柔软,且含有丰富的维生素,特别是氨基酸。不但使春茶滋味鲜活且香气宜人富有保健作用。②夏茶----是指5月初至7月初采制的茶叶夏季天气炎热,茶树新的梢芽叶生长迅速,使得能溶解茶汤的水浸出物含量相对减少,特别是氨基酸等的减少使得茶汤滋味、香气多不如春茶强烈,由于带苦涩味的花青素、咖啡因、茶多酚含量比春茶多,不但使紫色芽叶增加色泽不一,而且滋味较为苦涩。③秋茶----就是8月中旬以后采制的茶叶。秋季气

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