自制酱料调味品.docx

夏日万能酱汁原料:芝麻酱 1勺,花生酱 1/2 勺(也可以直接用芝麻花生的混合芝麻酱 勺),生抽酱油 1勺,醋 2 勺,蜂蜜 1勺,盐 1/2 茶匙,水 1~2 勺做法: 将所有材料混合搅拌均匀即可。在夏天,会更喜欢清爽但是味道又会比较浓郁开胃的菜,拌菜应该是夏天最适合的。而且拌蔬菜也保持了更多的营养价值,加上夏天的蔬菜种类很多,所以不妨多做一些有营养又清爽的各式拌菜、拌面,一定会不苦夏。而拌菜的核心则是酱汁。调一碗秘制万能凉拌调味汁,无论拌菜、拌肉还是拌面,都能派上用场,那这个夏天会过得更清凉宫崎郷土料理冷汁材料:豆腐 1/2 丁、芝麻 20g 、烤鱼肉 50g 、味曽 60g 、冰水 、小葱 2 根切末、紫苏叶子 3片切丝、黄瓜 1/2 根切薄片做法: ,再把烤鱼的肉拆下来倒入磨钵和芝麻磨到一起 ,鱼肉磨为一体~ ,入小烤箱烤焦黄。 3放进磨钵,加冰水一点点把料融化。 4,再把黄瓜紫苏丝和葱花倒入 4里黑胡椒披萨酱原料:番茄 750g 、番茄沙司两大勺、洋葱末 60g 、大蒜末 60g 、高汤 150ml 、黑胡椒粉 1/2 小勺、淀粉水 50ml 做法: 1、番茄用热水泡过去皮,切碎; 2、锅内放一大勺橄榄油烧热,炒香蒜末和洋葱末; 3、倒入番茄碎炒出汤水,加高汤搅匀,再加入番茄沙司搅匀; 4、烧开后转小火至汤汁收至一半; 5、洒入淀粉水用铲子不断翻搅,让汤汁保持微沸冒泡的状态,直至浓稠,倒入黑胡椒粉搅匀即可。小啰嗦: 1、我用的是橄榄油,如果喜欢黄油的味道的话可以用黄油代替橄榄油; 2、高汤我用的是一小勺魔厨高汤+150ml 温水勾兑的,您要有高汤就更好哈; 3、第四步煮番茄时中途要记得搅拌几次,搅拌的时候用铲子压碎番茄; 4、做好的披萨酱可以晾凉密封冷冻, 3天内能吃完的话可以密封冷藏。拌意面,做披萨都不错哟……素食咖喱酱食材:苹果 1个、土豆(小) 1个、芹菜 1根、胡萝卜 1小根、香蕉 1个、咖喱粉 1茶勺、橄榄油或玉米油1大勺、蜂蜜 1大勺做法: 1大勺橄榄油或玉米油(因为其他油的味道比较浓影响菜品,玉米油和橄榄油味道淡), 放入一大勺咖喱小火炒香,然后放入芹菜,苹果与胡萝卜翻炒均匀。 (这两种材料一定要后放避免粘锅)继续翻炒出香味。加入一勺蜂蜜和水,水量没过食材即可。大火烧开中火烧 30 分钟,关火这就成了咖喱酱的半成品,将半成品放在一旁冷却。 。自己 DIY 一个素食咖喱酱,味道还不错,拌面沙拉还是做其他料理都可以。如果做多了可以将最后的成品再加热一下冷却放到冷冻室冷冻起来。一定要加热否则咖喱酱在搅打的时候进入了空气容易变质。百搭秘制香辣孜然肉酱原料:猪肉(三分白七分红)、洋葱、甜面酱、豆面酱、辣椒粉、孜然、料酒、味精。做法: 1、洋葱、猪肉切丁备用; 2、起油锅,油热后,炒香洋葱碎,小火炒至洋葱碎金黄时盛出洋葱碎和葱油; 3、辣椒粉和孜然放入碗中,油烧热后,分三次浇入碗中做成红椒孜然油; 4、另起油锅,油热后,下入肉丁中火煸炒,尽量炒出肥肉中的油,至肉丁呈金黄色; 5、烹入料酒,下入一袋甜面酱和四分之一的豆面酱,用中火翻炒; 6 、锅内均匀起泡时,倒入炒好的葱油、洋葱碎和红椒孜然油,调入味精,搅拌均匀,即可出锅。温馨提示: 1、肉选三分肥七分瘦,炒出来的肉香醇,嫌油腻的可换成瘦肉; 2 、酱的选择上,甜面酱和豆面酱的比例为 4: 1 ,这是我个人喜欢的口味,单纯用甜面酱,口太轻了,加些豆面酱,咸度适口,口感更佳; 3、炒洋葱碎时,慢火煎炒至金黄,这样炒出的葱油和葱碎最香; 4、炒肉丁时,可以根据具体情况倒出部分控出的猪油,但要少留一部分,否则酱容易粘锅; 5、用热油分三次泼洒辣椒碎,这是现学现卖,炸出的红油又香又辣味道足; 6、整个过程避免用大火,防止酱炒糊; 7、炒好的酱装在无水、密闭的容器中,随取随用。沙嗲酱食材:黄飞红香脆椒、熟花生米、马来西亚咖喱粉、椰浆、青柠汁、花生酱、沙茶酱、泰国辣椒酱、香茅、柠檬叶、芹菜、胡萝卜、香菜、罗勒做法: 、生姜洗干净,切成片待用。 、香菜、罗勒洗干净,切成段待用。 、香茅洗干净,切成末待用。 、熟花生米分别用粉碎机,打碎。 ,然后放入香茅、柠檬叶、香菜、胡萝卜、芹菜、生姜、罗勒,大火烧开,调小火慢慢煮。熬煮 60 分钟左右,捞出香茅、柠檬叶、香菜、胡萝卜等,留下香料水。 6 .起锅,锅中加入泰国辣椒酱、马来西亚咖喱粉、沙茶酱、黄飞红香脆椒碎、步骤( 5 )香料水,开小火慢慢熬制,拌匀炒透。再加入花生酱、椰浆、