1化学与健康ChemistryandHealthy第二章1第一节元素及元素周期表从古至今化学在我们人类提高生活质量、延年益寿方面起着至关中重要的作用。1居里夫人和镭1元素周期表的发现及原子的结构1元素周期表1元素周期表1人体必需的常量元素元素名称元素符号质量分数/%,其中含量较多的元素有11种。1人体中元素存在的形式:(1)碳、氢、氧、氮以水、糖类、油脂、蛋白质和维生素的形式存在(2)其余元素主要以无机盐的形式存在常量元素:%微量元素:%如:钙、磷、钾如:铁、锌、硒、碘人与化学物质1卵磷脂的分子式lecithine,C12H84O9PN1性质:由甘油、脂肪酸、磷酸和胆碱组成的一种磷脂。存在于蛋黄、脑、大豆等中。新鲜制品是白色蜡状物质。在空气中易变黄色或棕色。(24)。不溶于水,但能溶胀。溶于乙醇、乙醚、氯仿、石油醚、矿物油和脂肪酸。几乎不溶于冷植物油和动物油。作用:用作乳化剂、润湿剂、抗氧剂、起酥剂等用于治疗神经系统疾病和贫血等。
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