烤箱使用の发酵篇1群里经验总结帖(欢迎来指正)关于发酵有两种烤箱:1种是自带低温发酵功能1种是不带的我们这次先说带低温发酵的烤箱自带低温发酵功能:美的25LARF 38ADRF 381B功能旋钮中长得像一盘子面的符号就是低温发酵档啦!问题1:怎么使用烤箱发酵? 标准版:先用低温发酵档预热烤箱1-2分钟,然后摆一杯沸水在烤箱内部的角落,再把装有面团的盆子放进烤箱里发酵。@冷若冰霜:揉好面后,先预热5分钟烤箱,盖个保鲜膜把盘子罩住,放烤箱下层,然后发酵是不用调温度的,直接调到发酵档,然后调40-60分钟即可 (关于具体的发酵问题将在另外帖子里描述)@幸福妈25L烤箱:面包发酵要发两次,我发酵的话,第一次温水把酵母那些都化掉了后加入,在烧烫的锅内隔水发酵,第2次再放进烤箱发酵。Tips:@善良天使做面包酵母要选对,不是所有酵母都可用。要选择高糖高油的酵母发酵才能发的松软。@冷若冰霜 揉面的时候也是很关键的,如果面团太热是很难发酵的问题2:怎么用烤箱做酸奶?(有低温发酵功能)来自群里的成功经验@美食家:鲜牛奶一公斤烧开,奶子喝着不太烫嘴,把商店买的酸奶必须原味180克的,倒进鲜奶里搅匀不要沾油,用塑料盒子或者保鲜盒都可以放进烤箱;选发酵,不用调温度,时间调长通就可以了,想酸点就10个小时;不想太酸就八九个小时就好了。@烘焙知识控:如果你买的烤箱有低温发酵档的话,直接把500ml纯牛奶+菌放进去 调低温发酵档 6-7小时
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