红酒店报告书.doc

课题设计报告书课题名称:商业空间设计----威得利红酒坊学院、系:包装设计艺术学院专业:艺术设计专业方向环境艺术设计学生姓名:陈淑珍杜旭东班级:环艺064班学号0536指导教师姓名:彭玥职称讲师最终评定成绩:目录一、方案定义………………………………………………………3二、方案提出的原因…………………………………………………3三、方案设计分析……………………………………………………3四、市场调查…………………………………………………………4五、顾客分析…………………………………………………………7六、方案宗旨…………………………………………………………7七、方案设计范围……………………………………………………7八、方案设计概念及概念草图……………………………………8九、建筑物分析………………………………………………………6十、地点分析…………………………………………………………9十一、经营方式………………………………………………………10十二、空间功能、涉及活动与家具设备图表………………………10十三、空间关系分析图表……………………………………………11十四、参观者路线分析………………………………………………11十五、雇员路线分析…………………………………………………13十六、资料收集………………………………………………………14一、方案定义这是一个特色的红酒庄。专卖世界各国的红酒,并且有娱乐场所及品酒的地方。同时还有储存就的酒窖。提供人们从购酒品酒存酒的一切服务。现在,酒类市场在中国不只是只有啤酒白酒一枝独秀了。曾几何时红酒在国内造成一股新的饮酒文化,在市场上到处可见红酒的踪迹,而一般人对红酒的了解、认知并不多,而往往饮用红酒是采取『乎干啦』的方式,而这种方式让有心学习品尝人士乱了选择。迷人的色彩,神秘的情思,柔和醇香的红酒饱含了鲜活的生命原汁,蕴藏了深厚的历史内涵。“酒庄”在西方为城堡之意,指土地归占有者所有,并且集传统的葡萄种植、葡萄酒酿造、葡萄酒灌装到葡萄酒销售于一身的综合场所。在中国,大部分红酒,葡萄酒,都只能在超市购买,而超市所提供的红酒,葡萄酒,无论是在存放条件,还有各种品牌,都不是特别的优秀,所以,我们的酒庄,就出现了。我们酒庄专门专卖葡萄酒,红酒,从价格,牌子,年代,分文别类都一应俱全。而且我们酒庄不只卖红酒,而且还为客人提供存放的地方,毕竟酒这个东西,一旦存放条件环境并不适合,就可能影响酒的品质。这样一来,我们酒庄的目标就非常明显了,虽然我们不同与外国的酒庄,自制红酒葡萄酒,但是我们同样引进外国各种年代品牌优秀的酒,同时我们有地下酒窖这样优越的存酒环境存放,客人门不但可以来我们酒庄买到各式各样的红酒,而且还可以拿自己私自的红酒来我们酒庄存放。二、方案提出原因红酒葡萄酒贮藏注意事项:要求合适的温度,理论温度12℃左右,7-18℃都可以要求避光,因为紫外线会使酒早熟-避免振动水平放置,保持软木塞湿润,防止空气进入,葡萄酒氧化避免过于潮湿,以防细菌滋生⑤贮藏地点建议:床底下、车库、衣橱、地窖等上面是红酒葡萄酒贮藏注意事项,首先,我们不难看出来,其实在平时我们所生活的环境里面,贮藏红酒葡萄酒并不是特别的有利,而且,对于一些特别尊贵的酒来说就更加严格。而且,不是每个人都知道这些贮藏的条件,更不可能自己在家建立贮藏的酒窖。因此,面对现在红酒葡萄酒的市场,我们酒庄不但为客人们提供各式各样的红酒葡萄酒,还替客人们提供贮藏的地方,而且还可以为客人们提供各种品尝酒的方法。三、方案设计分析1、首先,设计这样的场所,要考虑地域性,毕竟贮藏红酒葡萄酒需要考虑环境的温度,不但要考虑地域性,而且要考虑地点,因为毕竟酒庄存着大量的红酒葡萄酒。所以,我们找了一个有地下储藏室的地方,并且里面还有配电室,给红酒提供更优良的环境。这样才可以长年安全的存放,而且不破坏红酒的品质。2、还需要考虑的是把红酒庄开业的地点,因为毕竟现在红酒市场兴起,但还不是每一个人都对红酒感兴趣,现在红酒葡萄酒大部分面对的消费人群还是一些比较高素质,品味比较高的人群,开业地点需要定在消费比较高,附近有高档住宅区的地点,或是附近有红酒酒吧的地点,所以,我们把此店放在了繁华都市高级住宅多,餐饮店多,酒店多的地方。3、在现在,人们追求的是一种简单大方明亮的购物环境,但是对于我们酒庄的内部设计是追寻复古的风格,凸显砖墙,而现代是建筑结构钢筋混泥土的结果,这使我们在设计用材用增加了难度,所谓我们采用现有的复古砖贴表面。4由于内部设计吊顶可以随便挂红酒,所以我们不能单只采用木板架着,因为木板承受不起多瓶红酒的重量,所以我们采用钢筋龙骨外包饰面板的方法,这样掉下的红酒就有了安全感。四、市场调查1、现在随着红酒葡萄酒的不断兴起,不断被人了解红酒葡萄酒的文化,随之而来的是红酒葡萄酒的市场不