药食同源.doc

河海大学营养学之结课论文报告名称:药食同源——食物是最好的医药所属课程:营养学题目2姓名:杨健学号:1102060315学院、专业:计信院通信工程年级、班级:11级3班联系电话:**********联系邮箱:1340066171@指导教师:冀文2012年10月22日药食同源——食物是最好的医药摘要针对人体所需营养,简述食物中营养价值,对比药物治疗,体现天人合一,说明食物是最好的医药关键词营养,七大营养素,高营养食物,常见食物药用。引言(前言)五谷为养、五果为助、五畜为益、五菜为充。”我们的祖先早就告诉我们食物养生是多么合理、天然。假如我们生病了,不见得非要吃化学合成的药物,或许普通的一种食物就能解除病痛。食补无疑是最明智的选择。药物通常会引起副作用,有时甚至会带来新的疾病。在体内沉积的毒素没得到清理的情况下,服用任何补品、药品,都不会发挥最佳功效,所以说食物才是最好的医药。正文从字义上讲“营”的含义是“谋求”,“养”的含义是“养生”,“营养”就是“谋求养生”。养生是中国传统医学中使用的术语,即指保养、调养、颐养生命。用现代科学的语言具体的描述“营养”可以说:营养是机体摄取食物,经过消化、吸收、代谢和排泄,利用食物中的营养素和其他对身体有益的成分构建组织器官、调节各种生理功能,维持正常生长、发育和防病保健的过程。根据黎黍匀专家的定义认为,营养是指机体利用食物的有效成分,通过分解、转运、吸收、代谢等环节摄取的过程描述。食物中的七大营养素:蛋白质,脂肪,糖(碳水化合物),无机盐,维生素,水,膳食纤维。七大营养素主要来自九大类食物:谷类、蛋类、奶类、根茎类、肉类、鱼虾和贝类、豆类、干果类、蔬菜和瓜果类。一:蛋白质如果把人体当作一座建筑物,那么蛋白质就是构成这座大厦的建筑材料。人体的重要组成成分:血液、肌肉、神经、皮肤、毛发等都是由蛋白质构成的;蛋白质还参与组织的更新和修复;调节人体的生理活动,增强抵抗力;蛋白质还产能,为儿童生长发育提供能源,故又是产能营养素。富含蛋白质食物包括:牲畜的奶;畜肉;禽肉;蛋类及鱼、虾、蟹等;还有大豆类,此外芝麻、瓜子、核桃、杏仁、松子等干果类蛋白质的含量均较高。由于各种食物中氨基酸的含量、所含氨基酸的种类各异,且其他营养素含量也不相同二:油脂是组成人体组织细胞的一个重要组成成分,它被人体吸收后供给热量,是同等量蛋白质或碳水化物供能量的2倍;油脂是人体内能量供应的重要的贮备形式;油脂还有利于脂溶性维生素的吸收;维持人体正常的生理功能;体表脂肪可隔热保温,减少体热散失,支持、保护体内各种脏器,以及关节等不受损伤。三:碳水化合物是人体最主要的热量来源,参与许多生命活动,是细胞膜及不少组织的组成部分;维持正常的神经功能;促进脂肪、蛋白质在体内的代谢作用。四;维生素是维持人体正常生理功能必需的一类化合物,它们不提供能量,也不是机体的构造成分,但膳食中绝对不可缺少,如某种维生素长期缺乏或不足,即可引起代谢紊乱,以及出现病理状态而形成维生素缺乏症。五:无机盐即无机化合物中的盐类,旧称矿物质,在生物细胞内一般只占鲜重的1%%,目前人体已经发现20余种,其中大量元素有Ca、P、K、S、Na、Cl、Mg(也称常量元素),微量元素有Fe、Zn、Se、Mo、F、Cr、Co、I等。虽然无机盐在细胞、人体中的含量很低,但是作用非常大,如果注意饮食