咖啡吧策划书.ppt

班级:餐饮 131 小组成员:吴科谕,黄创欣,郑光泽,方宋藩,李尚励目录?一、咖啡吧名称?二、开设地点?三、服务对象?四、主营各式咖啡、果汁及各种品种丰富的套餐?五、项目简介(通过一个案例的成功建立品牌优势) 做好预算及财务规划?七、咖啡店的用人事项八、经营模式?九、推广计划?十、产品和服务?十一、市场分析?十二、营销策略?十三、风险分析?十四、发展前景?一、咖啡吧名称:想入啡啡?二、开设地点:阳光广场确定所在阳光广场内咖啡吧当前有没有足够的需求,以及是什么样的需求,需求的人群又是哪一类(到底是专为商业人士还是情侣,或者是大学生),这些如果你在前期能够敏锐的捕捉到,再在这个前提上发展下去你应经成功了一半。确定了需求那么就很自然的定位了需求人群,进而自己咖啡吧的定位也就出来了。?三、服务对象:大学生、教师?四、主营各式咖啡、果汁及各种品种丰富的套餐五、项目简介(通过一个案例的成功建立品牌优势) ?随着社会的发展,人们的生活节奏也不断地随之加快,身处校园内的学生更是这样,不但要承受学习上带来的压力,更要承受这将来就业带来的压力,在压力之下学生的生活也变得异常单调而简单,他们除了学习生活之外很少会有时间和精力去买一些水果之类的含有多种维生素的食品,这也使得很多学生因为缺少维生素而导致的一些疾病。但学生的内心还是渴望有一种适合自己的休闲和放松的并且函有维生素和营养的饮品。现在我们推出的咖啡系列便可以解决这一问题,也很适合学生追求时尚简单快捷经济实惠的心理。必将在校园内带动一股“喝咖啡”的潮流。?咖啡是一种外来文化。咖啡文化是带有移民色彩的文化,是培养人性的文化。前者适合了年轻学者容易吸收外来文化的特点,适合了这个社会多元化思维发展的趋势;后者是学术界永恒的追求。所以说这样的文化很容易在大学校园内生存、融合、发展。咖啡文化来到中国大陆可以说是移民再移民的文化,咖啡文化发源于非洲再传播到欧洲再到日本再到台湾,然后再是中国大陆。面对这样的一种文化,这里面有很多故事可讲。作为校园里的大学生来讲,他们是追赶潮流的先锋,是接触和吸纳外来文化的中坚力量,他们需要咖啡文化出现在他们的生活中。“想入啡啡”平面设计图六、做好预算及财务规划?在考虑完咖啡吧定位以及市场考察前期工作后,确定可以开之后,就轮到做预算和财务规划了,所谓磨刀不误砍柴工夫,越精细的预算,成功的可能性越大。而资金预算往往是其中关键,没有足够的周转金可以做后援,开店后又没有生意,可能就撑不到半年而不得不关门收场。装修费用是预算中伸缩最大的,经营者总要把总预算扣掉固定要花的钱,再拿去做设计,有多少钱做多少事,比较合理的资金预算是,用一半费用用来应付看得清楚的费用如装修家具设备等,留一半周转。?注意:实际所需开销往往比预算大的多的多,慎重!慎重! 七、咖啡店的用人事项?装修完就该招兵买马了,挑选服务员尽量挑有气质和看上起有涵养的,那会让顾客感觉到你的高档和内涵,从而认可你。还有咖啡吧不比饭馆需要那么多服务员,但是老板不可能每天在店里,人员管理依然是个问题。大企业管理需要制度,小企业管理需要情感,所以多和员工沟通。八、经营模式?以青年和学生消费群体作为主要目标客户,强调咖啡文化的属性。?“想入啡啡”分为两个区,果汁区和咖啡区。装修上体现温馨的气息,区内摆放多种绿色植物——蘑菇,制造一种休闲的气氛。?对于需求越来越个性化的顾客,制定订制性的一对一服务,根据每个客户和某类群体,从营养学角度为顾客量身定制“营养快餐”。针对学校内的师生, 可在食堂门口摆设摊位,向前往食堂就餐的师生派送精美广告单页(DM) 和小礼品,单页也可做成优惠券形式。(1) 广告宣传九、推广计划标题①学生派对、读书活动。联系加盟区域几个重要高校的学生会组织,举行沙龙派对、读书活动,照样有利于提升品位,吸引学生和年轻人消费。②时机成熟的时候, 也可以举办一个以“咖啡和生活”为主题的征文活动。(2) 事件营销①建立会员卡制度。卡上印制会员的名字。会员卡的优惠率为 折。②个性化服务。在桌上放一些宣传品, 内容是关于咖啡的知识、故事等,一方面可以提升品位,烘托气氛,也增加消费者对品牌好感。(3) 服务营销十、产品和服务?1、产品和服务描述出售咖啡、果汁等商品,并为客人提供优良的环境和服务,让消费者在这里展现一种品位、体验一种文化、寄托一种情感,使咖啡吧成为学习、休闲、情侣聚会的好场所。?2、竞争比较奶茶店的竞争对我们有利,学生喜欢享受优质生活,同时也能更好的提升我们的知名度.。相对而言,我们管理水平、产品和服务质量,都占有相当的优势。?3、资源、技术咖啡吧是要求规模和档次的行业,也是一个对产品和服务要求严格的行业,毕竟其带有高消费色彩,消费者必然在意自己消费价值的充分体现。要达到这些,对投资经营者的资源、技术有很高的要求。投资经