甜点-飞饼蛋塔.doc

飞饼蛋塔记得当时掀起一阵用飞饼做蛋塔,做酥皮等等的热潮,我也趁热打铁做了几回,相当美味,极受欢迎!然后就束之高阁了。我不知别的同学会不会也象我这样,某样东西在热度的时候频密地做,然后就再也没做过。有不少的菜或西点的图片,因为这样被我放置过久后又看得不顺眼而删除,但是这款蛋塔的背景色调我太喜欢了,所以一直保留至今。图片没有任何的PS或魔术,只能说紫色纸板真是好神奇!原料:塔皮:飞饼一包,共5张塔馅:牛奶140克、动物淡奶油140克、糖30克、蛋黄4颗。制作塔馅:将牛奶、鲜奶油加糖混合,再加入打散的蛋黄液搅拌均匀,过筛备用。做法:1、案板洒干面粉,将两张飞饼重叠起来;2、将重叠的飞饼擀成像方形的面片,大概左右就行了,我擀的不够方;3、把面片卷起,包上保鲜膜,放入冰箱冷藏10-20分钟;剩下一张飞饼,我就把它对折后再擀再卷起,同样包上保鲜膜放冰箱冷藏;4、冷藏好后取出,分别切成12等份;其中一张飞饼卷成的卷分切成6等份;5、取两个等份,叠起来,用手按扁,擀成小圆面片;6、把塔皮放入塔模中,将塔皮按着塔模捏,成中间薄,边沿厚的样子,并高出塔模;7、倒入塔液约8分满;8、烤箱预热220,中下层25分钟。刚出炉的时候还是很饱满的,诱人呀。拎出阳台拍照的时候,塔馅受凉有点塌了,但是咬一口,真是外酥里嫩滑呀~看着有点馋了,必须找时间再做一次!特色:蛋塔的塔皮酥,蛋馅又滑又嫩,而且自家制作快捷方便,配上一杯红茶或咖啡,真是美的享受!注意事项:1、一包飞饼总共做了15个蛋塔,因为蛋塔要一出炉即吃,放久就味道不好了,所以如果你一次性吃不完的话,就分两次做吧,把以上材料除以2就差不多了,塔水如果有多可以单独蒸或烤成蛋羹吃。2、塔皮的底部一定要尽量捏薄些,烤的时候往中下层放,底部就会酥脆了。3、先预热好烤箱,捏好的塔皮一装上塔水就放进去烤,如果塔水装久了被塔皮吸收却还没来得及烤,塔皮就会不酥了。原文地址:./